안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
가을무는 산삼 못지 않다고 하는데요. 가을 무는 최고의 제철 면역식품으로 무 속의 독특한 매운 맛이
암세포의 자살을 유도한다고 하니까 가을무 많이 드세요.
오늘은 최고의 요리비결 무나물을 만들어 볼게요. 청와대 셰프로 유명한 천상현 셰프님 레시피입니다.
재료 무 250g, 쪽파 1줄기 등
양념 꽃소금 1작은술, 다진마늘 1작은술, 식용유 1큰술, 맛소금 약간, 통깨 1/2큰술,
참기름 1큰술, 멸치 밑국물 150ml 등
무는 하얀 부분을 사용하는 것이 좋아요.
익히는 무는 하얀 부분이 좋구요. 생으로 요리하는 경우는 파란 부분이 좋아요.
무는 0.2cm 두께로 썰어주세요.
채를 썰어주세요.
꽃소금 1작은술을 넣어 무채를 5분간 절여주세요.
절여지니까 숨이 죽어 있지요.
밑국물은 멸치, 건새우, 다시마, 양파, 대파 등을 넣어 만들어요.
10분간 끓인 다음 불을 끄고 10분간 우리면 더욱 좋아요.
멸치밑국물을 준비해두어요.
쪽파 대신 대파를 사용했는데요. 쪽파나 대파는 3~4cm 길이로 잘라주어요.
대파는 자른 후 찬물에 담가서 진액을 제거해주세요.
맛소금은 조미료 역할을 하고요. 통깨도 준비해요.
팬에 식용유 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 다진 마늘 1작은술을 넣어 마늘 향을
내주어요. 참기름 대신 들기름을 넣어도 되구요. 그런 다음 채썬 무를 볶아주어요.
멸치 밑국물 150ml 를 넣고 볶다가 뚜껑을 덮어 5분간 졸여주어요.
무가 투명해지면 맛소금 약간을 넣어주고요.
쪽파 또는 대파를 넣어주세요. 색상이 좀더 예뻐지는 기능이 있어요.
통깨 반 큰술을 넣어 완성해요.
최고의 요리비결 무나물 완성입니다.
멸치 밑국물이 들어있어서 맛이 훨씬 깊어요.
역시 청와대 셰프님다운 맛있는 레시피입니다.
부드러운 무나물 한번 만들어 보세요.
밥심은국력
