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안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
카프레제는 토마토와 모짜렐라치즈를 번갈아 놓고 그 위에 드레싱을 얹은 이탈리아 샐러드인데요.
집에서도 어렵지 않게 만들 수 있어요.
오늘은 모짜렐라즈 대신 칼로리가 낮은 순두부를 넣어서 순두부 카프레제를 만들어 볼게요.
재료 대저짭짤이 토마토 2개, 순두부 1/2개, 블랙 올리브 3개, 파슬리가루 약간, 시판용 발사믹 드레싱 3~4큰술 등
과일은 대체로 크면 클수록 당도가 높고 좋은 품질로 분류되지만, 짭짤이 토마토는 오히려 작은 토마토일수록
더 맛있으며 비싼 가격에 판매되고요.
배송 중에 익기 때문에 파란 색이 많은 상태로 배송되는데 2~3일 숙성시켜 드시면 좋아요.
저는 배송 후 하루 숙성시킨 상태입니다.
대저짭짤이 토마토는 생과로 드시는 것이 가장 맛있어요.
너무 익으면 당도가 떨어지니 당도가 떨어지기 전에 드세요.
카프레제를 만들 때에는 빨갛게 익은 토마토가 색감이 예뻐요.
찬물에 식초를 두 큰술 넣고 세척해주세요. 맑은 물에서 두세번 헹궈주시구요. 
꼭지 부분을 자르고 동그랗게 슬라이스하세요. 
순두부는 동그란 모양이 나오는 것을 구입하세요.
가운데를 봉지째로 잘라준 후 순두부를 꺼내요. 
모양대로 썰어주고 채반에서 물기를 제거해요. 순두부는 중국칼로 옮기니까 좋더라구요.
블랙 올리브도 동글동글 썰어주고 색감을 위해 파슬리가루를 준비해요.
생바질잎이나 어린 잎 채소를 준비하면 더욱 좋아요.
시판 발사믹 드레싱을 준비해요. 잘 저어서 사용하시구요.
짭짤이 토마토와 순두부를 교대로 세팅해요.
블랙 올리브와 파슬리가루를 뿌리고 발사믹 드레싱을 뿌려주세요.
순두부 카프레제 완성입니다. 
비쥬얼도 멋지죠? 
짭잘이 토마토 맛은 당도가 높으며, 단맛, 신맛 특유의 짭잘한 맛이 강해요.
한 입 베어물면 짭조름하면서 끝맛은 달콤한 맛이 특징이예요.
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밥심은국력
