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[만능양파] 만능양파
백종원 만능양파 | 2019.10.05 | 조회:41
 
밥심은국력
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안녕하세요? 밥심은 국력입니다.


양파는 우리 몸의 독소를 제거하는데요. 양파의 메티오닌과 시스틴 성분이 중금속을 제거해주고요. 또한 항암작용에도 좋은데 이는


양파 안에 있는 항산화 성분이 많아서입니다. 양파의 퀘르세틴은 고혈압과 고지혈증 예방 효과가 있고요.


양파를 썰면 매운 향 때문에 눈물이 많이 나는데, 양파를 차갑게 해서 썰면 눈물이 나지 않는답니다.


오늘은 백종원 만능양파를 만들어 보겠습니다.


재료 양파5개, 카놀라유 3-4큰술 등


 

양파를 준비하는데, 양파 갯수나 기름 양은 마음껏 정해도 됩니다.

 

양파는 반을 갈라서 채를 썰어줍니다.

 

가닥가닥 잘 떨어지게 하기 위해 뿌리 부분은 V 자로 제거합니다.

 

가능한 가늘게 채썰어줍니다.


채썰기가 힘드신 분들은 채칼을 이용하세요.

 

양파 손질이 끝났어요.



종이장처럼 얇게 썰면 좋지요. 양파가 얇아야 빨리 볶을 수가 있기 때문이지요.


 

팬에 카놀라유를 두르고 양파를 볶아줍니다.


카놀라유, 식용유, 포도씨유 등은 모두 가능하고 올리브유나 버터는 사용하지 마세요.


한식에 두루두루 사용하려면 올리브유나 버터는 안 좋아요.

 

이때 주의할 점은 기름을 너무 많이 부어서 튀기듯 볶으면 안되구요.


볶다가 기름을 약간 추가하면서 볶을 수는 있어요.

 

 팬에 양파 수분 보이시죠? 이 수분이 빠질 때까지 강불에서 볶아줍니다.

 

수분이 없어지면 불을 줄여서 볶아주는데, 타지 않도록 저어가면서 볶아줍니다.


1시간 정도 볶아주었어요.



카라멜 색을 띄면 완성입니다.


 

백종원 만능양파 완성입니다.

 

한김 식혀서 지퍼백에 넣어주세요.



칼등으로 가로세로 금을 그어서 냉동실에 보관합니다. 필요에 따라서 잘라쓰세요.


단맛이 필요한 요리에 설탕 대신 사용하면 좋아요.


 

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댓글 (+1)  
afroman : 오늘 저녁메뉴로 안성맞춤이네요. 2019.10.06 한줄답변리플 한줄답변신고
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