안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
감자는 주식, 간식으로 다 사용되는 기특한 식재료인데요.~~~
특히 비타민 C 가 많은 감자는 열을 가해도 파괴되지 않아서 좋답니다.
좋은 감자는 표면에 흠집이 적고 매끄러운 것을 고르시구요. 무거우면서 단단한 것이 좋은 것이랍니다.
보관은 바람이 잘 통하는 곳에 보관하고, 사과와 같이 보관하면 감자 싹이 나는 것을 방지할 수 있습니다.
감자의 싹에는 '솔라닌' 이라는 독소가 있어서 식중독을 일으킬 수 있으니 꼭 제거하고 드세요.
오늘은 초고속 믹서기를 이용하여 감자전을 만들어 보겠습니다. 강판에 갈지 않아서 정말 편해요.
재료 감자 3개, 꽃소금 약간, 홍고추 약간, 부침용 기름 약간 등
초간장 진간장 1작은술, 생수 1작은술, 고추가루 약간, 식초 1작은술, 통깨 약간 등
재료가 간단하지요?
믹서에 갈기 좋겠금 썰어줍니다.
믹서컵에 넣어주고요.
상하 좌우를 흔들어서 갈아주는, 흔드는 초고속 믹서기입니다.
물이 하나도 안 들어갔는데도 잘 갈렸고요. 초고속 믹서기라서 역시 다르네요.
면보자기에 간 감자를 짜주면 감자 앙금만 남아요.
감자 자체에서 나온 물은 시간이 지나면 감자 전분이 가라 앉아요. 이 앙금을 반죽에 넣어서 반죽해줍니다.
이 반죽에 꽃소금을 약간 넣고 완성한 뒤 부쳐주기만 하면 되지요.
팬을 달구고 기름을 두른 뒤 감자 반죽을 모양을 만들어 부쳐줍니다.
쫀득한 감자전 완성입니다.
겉은 바삭하고 속은 촉촉하고 쫄깃한 감자전입니다.
초간장에 찍어 먹으면 더욱 맛나요.
밥심은국력
