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휘낭시에..
금궤 모양을 한 이름을 땃다는 휘낭시에..
많이 듣기는 했지만 사실 만들어보긴 처음이었어요~
더군다나 휘낭시에 틀이 없어서 2% 부족한 휘낭시에긴 하지만 처음치곤 잘 나온듯 해요~
노른자는 한방울도 안들어간 오로지 흰자로만 만들어 폭신폭신 하고~
남은 흰자 처리하기에도 좋은 베이킹이네요~^^
틀도 없이.. 생각지도 않았던 것을 왜 만들었냐..하면?
제가 메뉴판닷컴 요리인으로 활동하는데 있어 필요한 실험이 있었거든요~
그래서 휘낭시에 레시피를 찾던중 베이킹으로 유명한 슬픈하품님 레시피를 참조해서 만들었답니다~
레시피 참조: 슬픈하품님..
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(머핀틀 휘낭시에 9개 분량)
가염버터 105그램, 대란 흰자 3개, 백설탕 60그램, 꿀 30그램, 아몬드 가루 45그램,
박력분 39그램, 전분 6그램, 베이킹 파우다 3그램...
틀에 바를 버터 약간씩, 밀가루 약간씩..
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약불에서 달궈진 냄비에 버터를 넣고 녹이다가 물방울(수분)이 다 날라가고나면 불을 끄고 자리에서 즉시 옮겨
색이 더 짙게 나기전에 체에 걸러 식혀주세요~
...스텐냄비는 열전도가 더 빠르니 색이 약간 났을때 바로 꺼서 체에 걸러줘야 더 타들어가지 않아요~
실험용으로 3가지 분류해 놓은 분량인데 위 재료들 합한 분량으로 생각하면 되요~^^
흰자에 꿀을 섞어 준비 하고, 가루 재료는 체에 걸러 아몬드 가루와 섞어 놓았어요~
좌측의 체에 거른 녹인버터가 약간의 갈색만 돌면 됩니다~
하나당 휘낭시에가 3개씩 나와요~
그러니까 바로 9개 나오지요~ㅎㅎ
거품기 사용할 필요 없이 흰자에 꿀 섞은것을 잘 풀어주고 설탕도 섞어 녹여주세요~
가루재료를 섞어주세요~
아몬드 가루는 집에서 볶아 분쇄에 간거라 색이 알록달록하고 좀 거칠어요~^^
식혀둔 녹인 버터를 넣고 골고루 섞어주세요~
랩을 씌워 냉장실에서 30~1시간 숙성시켜 주세요~
...여름 같은 때엔 1시간정도 숙성시켜 주는게 좋을듯 해요~
주위 온도에 따라서 시간은 가감하세요~
틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌려 털어낸뒤 냉장실에 두었던 반죽을 부어주세요~
175도 예열된 오븐 중간단에서 12분씩 구워줬어요
원 레시피에선 180도로 15~18분 구우라고 되어있네요~
사용하는 오븐의 성질에 따라서 조절하심 되요~
아이들이 좋아할 만한 달콤한 휘낭시에 네요~^^
수분을 날리고 버터를 끓기전까지 녹여 더욱 고소한듯~
실험만 아니었으면 설탕량을 좀 줄였을텐데 제 입엔 좀 달았지만 부드러우니 정말 맛있더군요~
아이들에게 우유랑 함께 내놓으니 순식간에 없어졌어요~ㅎㅎ
실험(?) 덕분에 휘낭시에..란 것도 만들고..^^
덕분에 맛난 레시피를 찾은거 같네요~
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몽이멍이
☆녕이☆
가새
