윤중님
50여년동안 옛 맛을 이어 오고있는
당양 떡갈비의 대명사 "덕인관"신관에 다녀왔어요
원래 떡갈비는 궁중에서 임금님이 즐기던 고급요리라 하는군요
갈비를 손에 들고선 뜯을 수 없잖아요...
그래서 편안하게 젓가락으로 집어서 먹을 수 있도록
갈비살을 잘 다져서 만들었어요
지금이야 남녀노소 누구나 손쉽게 먹을 수 있지요
특히 덕인관의 떡갈비는
다른집의 함박스테이크처럼
살만 다져서 동그랗게 나오는게 아니고
갈비에 살이 붙어서 나옵니다
칼로만 다진 뒤 모양을 잡아서
떡갈비가 쫄깃하고 씹는 맛이 살아있지요
자꾸만 또 먹고 싶어집니다
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