가새
북어콩나물국
 |
■ 준·비·재·료
북어채 400g, 콩나물 200g, 무 100g, 대파 ¼대, 물 6컵, 달걀 2개, 소금·실고추 적당량씩
■ 만·들·기
1 북어채는 물에 한 번 씻은 다음 4cm 길이로 썰고, 콩나물은 꼬리를 떼고 손질해 씻은 후 물기를 제거한다.
2 무는 0.5×4cm 크기로 굵게 채썰고, 대파는 어슷하게 썬다.
3 냄비에 물과 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮은 후, 끓으면 콩나물을 건져낸 다음 무와 북어를 넣고 한소끔 더 끓인다.
4 ③에 건져낸 콩나물 넣고 끓이다가 대파를 넣고 소금으로 간한다. 달걀을 풀어 넣고 실고추를 올려 낸다.
홍합미역국
 |
■ 준·비·재·료
홍합 250g, 마른 홍고추 1개, 물 6컵, 미역 30g, 다진 마늘 ½큰술, 소금 적당량
■ 만·들·기
1 홍합은 바락바락 주물러 씻고, 마른 홍고추는 1cm 두께로 썰어서 홍합과 함께 물에 넣고 끓인다.
2 미역은 3분 정도 불린 뒤 바락바락 주물러 3~4번 정도 씻은 다음 물기를 제거하고 2cm 길이로 썬다.
3 홍합이 익으면 건진 후 살만 발라내고, 국물은 따로 받아둔다.
4 홍합국물에 미역을 넣어 끓인다.
5 국물이 끓으면 마늘과 소금을 넣어 간하고 홍합살을 넣는다.
|
||||||||||||||||||||
소식미인
대표훈남
