오늘은 추수감사절....

캐나다는 매년 10월 둘째 주 월요일이 Thanksgiving Day(추수감사절) 입니다. 

우리 나라 처럼 날짜를 정하는 것이 아니라 몇월의 몇째주 월요일

이런 식이죠.  대부분의 기념일이 월요일이더군요.  그래서 금요일 오후부터

월요일까지 연휴로 많이 놀게 된답니다.

아침부터 아들이 터키 언제 굽냐고 성화입니다.

작년 터키 구울때 요리 방법과 시간을 잘 몰라서 밤 12시가 다 되어 굽는게

끝나 결국 맛만 조금 보고 자야 했던 경험이 있어서 아들 생각에 이번에는

추수 감사절의 만찬답게 제대로 저녁식사를 하고 싶었나 봅니다.^^

"응~   지금 해동하고 있어...."

"구울 거야,  그런데 크기가 커서인지 어제부터 냉장고에 넣어 놨는데도

해동이 안되네~~, 해동되면 구울거야" 하며 안심을 시켰지요.^^

 

터키를 냉장고에 두었는데도 워낙 커서인지 해동이 쉽게 안되더군요.

그래서 오늘 아침에는 그냥 밖에서 자연해동되도록 놔두었답니다.

해동된 터키를 씻어 후추와 소금을 골고루 뿌렸답니다. 

미리 오븐을 325 F로 맞추고 예열 합니다.  이 불이 꺼지면 예열이 된거랍니다.

온도를 잘못 맞춰 조금 낮추었답니다. ^^

 

터키 굽은 깊은 팬이 있어야 하는데 갖추고 있지 않아  약간 턱이 있는 팬에

호일을 깔아 높게 만들었지요. ^^ 

 

해동이 되어 날개가 몸에서 떨어지길래 한국에서 가져온 이불 꿰메는 실로

묶었답니다. 

어!  그런데 나중에 보니 다시 350 F 로 가있지 뭐예요.  응???????!!!!

암만해도 저절로 움직이는 것 같아요.  즉 고장이란 소리죠.(으이구! 

이번에도 또 고쳐 달라 해야 하나???)  ^^

 

 

불이 꺼진 것(즉 예열이 끝난 것)을 확인하고  Turkey를 넣었습니다. 

 

지글 지글 기름 끓는 소리가 들립니다.  

갑자기 우리집 화재 경보기가 울리네요.   놀란 가슴을 쓸어내리고....  ^^

이 경보기때문에 뭘 못 해 먹는답니다. ㅎㅎㅎ 

 

터키의 겉부분이 갈색으로 구워지면 새 호일을 잘라 터키 위를 감싸 줍니다. 

 

이렇게 하고 2시간 정도를 구워야 하지요. ^^   다행히 아주 큰게 아니라서 이정도

랍니다.  작년에 구웠던 것은 5시간 이상을 구워야 했지요.  ^^

 

큰 딸이 감자 튀김도 먹냐고 물어 봅니다. ^^  그래서 먹고 싶으면 감자를 깍아

달라고 했죠.  그랫더니 둘째랑 같이 감자를 열심히 까서 씻어 놓더군요.  ^^

저는 이렇게 적당히 잘라서 소금과 후추를 살짝 뿌려  통을 흔들어 주면 골고루

섞인답니다.

그 다음 기름에 튀깁니다. 

 

일단 한번 애벌로 튀겨내고

 

두번째는 넣었다 바로 빼내면 바삭한 감자튀김이 되지요.  

 

그 사이 터키는 완성이 되었고요.  터키 기름을 수시로 발라 주어야 하는데

바빠서 못했더니 껍질이 너무 바삭하네요.  너무 익혔나????  ㅋㅋㅋ

 

 

일단 터키는 불을 끄고,  그레이비 소스를 만들었지요. 

그런데 기름이 어디 있나 보이지 않습니다. 

할수없이 사다놓은 소스 가루를 이용해 그레이비 소스를 만들었습니다.  

찬물 250ml에 한 포를 넣으면 되는데 터키도 찍어 먹고, 푸틴 만들때도

써야 하기에 좀 많이 하느라 오늘은 2포를  사용했지요. 

아래 그림이 500ml 그레이비 소스랍니다.  아직 미완성이고요. ^^

 

 

감자 튀김위에 이 치즈를 올려 놓고 그 위에 그레이비 소스를 끼얹어 먹는 것을

푸틴이라고 하죠.  아이들이 무척 좋아한답니다.  냉동실에 있던 치즈를 해동

했습니다.

 

완성된 "푸틴" 입니다.  아이들이 코스코를 따라 갈때면 이걸 잘 사달라고 하지요.

 

터키와 푸틴과 콜레슬로우와 양배추 무침과 그레이비소스와 콜라가 저의 가족의

저녁식사 였답니다. ^^   다리 두 쪽으로 온 가족의 저녁 식사가 되었으니...

사실 너무 크고 많아요.  ^^  맛은.... 큰 닭 같지만 조금은 다른 맛인데요. 

모든 음식이 금방했을때가 제일 맛 있듯이 방금 구워낸 터키를 먹는 맛은

정말 좋았답니다.^^

 

이걸 만드느라  집안이 너무 더웠어요. 설거지도 기름기를 씻어 내느라 뜨거운

물로 했더니 땀이 뻘뻘 납니다.  지금  베란다 창문을 열고 선풍기를 틀고 있지요.

열 좀 식으라고요. ^^ 

 

하루 종일 집에 있었습니다.  다들 휴일이니 어디 가지도 못하고 그냥 집에서 푹

쉬는게 낫다 생각했지요.  아이들은 가끔 나가 어울려 배드민턴을 치더군요.

저는 이렇게 추수감사절 음식을 만드느라 하루 종일 바빴답니다.  ^^ 

 

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참고자료로 칠면조가 얼마나 좋은 음식인지 정보를 검색해 봤습니다.

 

 

칠면조는 닭목 칠면조과에 속하는 새로 북아메리카의 야생조류를 인디언들이

가축화한 것이 그 기원으로 알려져 있습니다. 몸길이는 1m 내외, 몸무게는

수컷 5~8kg, 암컷 3~5kg 정도가 일반적인 크기이며 털이 없는 목 윗부분이

여러가지 색으로 변한다고 해서 칠면조라는 이름이 붙었습니다.

고기의 단백질함량은 기타 가금보다 20% 높고 지방함량은 21% 낮으며

또 콜레스테롤함량이 낮습니다. 칠면조의 단백질을 수성하는 아미노산으로

글루타민산, 아르기닌류신, 라이신 등이 많은데 아르기닌은 정력을 도와주는

효과가 있고, 필수 아미노산으로 발육을 도와주지만 다른 식품에 많이 들어있지

않은 라이신이 많이 포함되어 있는것으로 알려져있습니다.

요즘 각광받는 웰빙식품으로 미국의 인체노화분야의 세계적 권위자인

스티브 프랫박사가 그의 저서 [슈퍼푸드-당신의 삶을 바꾸는 14가지 음식]에서

제안한 슈퍼푸드가 있습니다. 오래살기 위해서 섭취해야 할 장수식품들로 선정된

14가지 슈퍼푸드란 호두,시금치,부루베리,연어, 강낭콩, 대두,브로콜리,귀리,

오렌지,호박,차,토마토,칠면조,요구르트등인데 이 음식들은 우리 몸에 꼭 필요한

미량 영양소들을 풍부하게 갖고 있어 세포차원에서 질병억제에 도움을 줄 뿐 아니라

충분한 영양과 체중조절에도 탁월한 효과가 있다고 합니다.

이 14가지 식품중 육류로는 유일하게 칠면조고기가 포함되어 있습니다.
저지방, 고단백 식품인 칠면조 고기에는 갑상선 호르몬대사, 항산화 방어체계,

관상동맥질환 예방에 중요한 역할을 하는 셀류늄이 풍부하며 심장에 좋고,

암에 걸릴 위험을 낮춰준다고 합니다.

 http://www.turkeyfarm.co.kr/02.html 에서 퍼옴