윤중님
지난번에 대전을 방문하는 시간이있어서 다녀 온 곳입니다
그런데 먹거리가 빠지면 안되지요
대전지역에서 전해오는 육미삼주(六味三酒)의 대표적인 6종 전통음식인
"숯골냉면" "구즉도토리묵" '대청호민물매운탕" "돌솥밥" "설렁탕" "삼계탕"
과 "동춘당국화주" "구즉농주" "대청참오미자주"의 전통 주류 3가지를 일컬어서
하는 말입니다
그 중에서도 제일로 치는 '숯골냉면"이지요
현재까지 4대에 걸쳐서 평양냉면의 맛을 이어오고 있어요
고무줄같이 질긴 면발때문에 가위로 잘라서 먹어야 하는
냉면에 익숙 해 진 분들은 툭툭 끊어지는 이집의 냉면이
별로라 한답니다
100%의 메밀면을 원하면 원하는대로...
100%의 동치미국물을 원하면 원하는대로 닭육수를 넣지않고
손님상에 내어 놓는답니다
아무말씀없이 주문하면 면은 메밀90%와 소맥분10%로 만들고
육수는 닭육수30%와 동치미국물70%로 섞어서 만들어요
소위 말하는 식초와 겨자를 넣지않고
국물을 후루룩~~ 마셔봅니다
기가 막혀요 막혀뿌러
이제는 육수를 더 달라해서 냉면그릇에 붓고서 겨자와 식초를 첨가후의 맛을
비교 해 봅니다
|
||||||||||||||||||||
실버부인
