빛나리
| '눈으로 먹는 천가지 맛, 일본' [도시] * -> 장소 = -> 식당이름 - -> 음식이름 [오사카] * 스쿠나하코나 신사 = 덴푸라가게(이름..-,.-?) 38년째 영업중인 덴푸라(튀김) 가게~ 한국에서는 오뎅이란 이미지가 강하지만.. 야채등의 모든 튀김류를 일컫는 말~ * 구로몽 시장~ 다른 나라와 달리 한집에서 특정생선만 판대요~ = ?(80년된 복어전문 가게) 지느러미 : 지느러미는 말려서 술에~ 팔팔끓여서 껍질 : 뜨거운 물에 데쳐서 안주로~ 복어회 : 복어요리의 진수~ * 복어요리 전문 거리 * 도톤보리(오사카 최고의 먹자골목) - 라면 일본의 라면은 식당에서 직접만든 육수(쇠고기, 돼지고기, 닭고기)와 생면과 위에 얹은 고명에 따라 이름이 달라진다~ - 짱꼬나베(냄비전골) 일본 동북지방에서 유래. 아버지가 냄비를 만드는 전통이 있는데 아버지를 '짱'이라고 불러 짱꼬나베가 되었다고.. 오사카의 짱꼬나베는 관서음식으로 변행되어 토착화되었다. 야채와 해산물이 들어간, 여럿이서 함께 먹을 수 있는 저렴한 서민음식~ - 우동스키 스키나베를 먹은 후 우동을 넣어 먹다 만들게 된 음식. 먼저 육수에 우동을 넣고 국물이 나오는 재료(고기, 닭같은)를 먼저 넣고 이후에 야채를 넣고 마지막으로 살아있는 새우를 넣어 살짝 데쳐먹는다. * 오사카성 도요토미 히데요시가 일본통일의 기점을 삼고자 만든 성 <술안주> -도데야끼(꼬치구이) 술안주로 소의 심줄을 꼬치에 끼워 미소로 만든 소스로 끓인다. - 야끼도리 새고기(닭, 오리, 참새 등등)의 여러부위를 꼬치에 끼워만든 요리. (= 도리세이 가게가 유명하다고 한다.) * 오사카 마쯔야마찌(일본 인형거리) - 가이세키 일본 전통의 코스요리, 주로 요정에서 볼 수 있는데 일본요리의 진수라고... 음식순서는 전채(계절) 스이모노(입을 개운하게하는 국물요리), 도메자카나(여러 조개들을 찌거나 구워 안줏거리로), 쇼쿠지(국수를 마지막으로 녹차와 과일) [도쿄] * 청수사 유네스코 지정 도쿄의 절~ 액운을 막아주는 부적으로 유명해졌대요~ * 간슌도(130년 전통의 와가시 전문점) 와가시는 일본 전통과자. 재료는 쌀가루와 팥앙금이 대부분. 과자에 일본 자연을 표현~ - 스시 * 아메리카무라 거리 일본 젊은이의 거리~ -다꼬야끼 [나라] 사슴으로 유명~ * 동대사 호국불교로 세워진 세계최고의 목조건물, 유네스코 문화유산이며 세계최대의 청동불상 보유 - 나라쯔께 각종의 야채를 술찌께미를 섞어 만든 장아찌 한국인이 전파시켰다고 한다~ * 서대사 중국에서 들어온 차문화를 독특하게 키우고 있다는데.. - 오오짜모리(커다란 차) 중국에서 차문화가 들어왔을때 작은 찻잔이 없어 큰 찻잔으로 여러명이 돌아가며 마신데서 유래했다고 한다. 잔이 항아리 만함..-.- 한국에선 오차라고 불리우는 차. - 차죽 차를 우려낸 물로 만든 죽 어려운 시기 주식으로 먹던 음식, 현재는 고급음식이라고.. [교또] * 오쿠단(일본에서 제일 오래된 식당) 1630년부터 15대째 유도우(두부) 요리 전문점 덴각구(두부산적), 도로로지우(감자와 참마를 갈아 맛을 냄) 등등 하지만, 가장 주요리는 두부에 양념을 얹어 소스를 얹어 먹는 것. |
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