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신촌의 고기집골목을 돌아다니다가, 사람이 북적대고 짜릿한 냄새가 코 끝을 자극하는 한 곱창집으로 향했다. '곱창'하면 냄새나고 역한 음식으로 알고들 있지만.. 뭐, 순대의 스끼다시를 더 좋아하는 나로서는 무조건 환영하는 음식 중 하나였다. 사실 처음먹어보기도 했지만 뭐랄까? 삼겹살보다 더 맛있는 느낌이 자꾸 드는 이유는 뭔지 ;; 이미 한번쯤은 구경해 본 여러 부위부터 시작해서 생소한 부위들까지.. 소한테 이렇게 맛있는 부위가 있다니!! 잠시 황홀하다.
굽는 방법은 닭갈비의 그것과 비슷하다. 동그란 불판에 고기들이 미끄러져듯이 하나하나 자리를 잡아가고, 옆에서 보고 계시는 친절한 아줌마는 3분에 한 번씩 후추를 뿌려주신다. 아마, 곱창 특유의 냄새를 없애기 위해서겠지? 부위가 부위인만큼 꽤 오랫동안 익혀야한다. 기름도 많이 튀기니 앞치마는 필수!! 어우~ 너무 쫄깃쫄깃혀요~ 한 번 맛보면 죽는다!!
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