저번에 들렀을떄 웽이집을 다녀왔는데 생각보다는 서울에 있는 콩나물국밥집 보다 못하는 거 같은 느낌이 들더군요.
친절은 하지만 뭔가 기대를 너무 크게 해서 그른지 그냥 무난한 정도의 맛이랄까요...
전주에서 콩나물국밥집을 간다면 어딜로 가야할까요?
잔뜩 알찬 여행계획을 짜는 중입니다.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
삼백집으로 다녀오세요.
지점이 또한 몇 군데 있는데 웬만하면 본점으로 다녀오세요.
맛이 변하지 않는 깊은 맛으로 추천합니다.
삼백집 이름에 대한 스토리는 창업사 이봉순 할머니의 손맛을 찾아 밀려드는 손님이 아무리 많아도 하루에 300그릇 이상은 팔지 않고 떨어지면 떨어지는대로 오전이라도 문 단든 식당이라는 소문이 나면서 삼백집이라고 부르기 시작하면서 식당이름이 삼백집으로 정착했다고 합니다.
* 삼백집: 063-284-2227 전주시 완산구 고사동 454-1 전주성결교회, 전주 영화의거리 인근
삼백집 위치는 전주시 완산구 고사동 454-1 전주성결교회, 전주 영화의거리 인근.
간판에서 보이는 무농약 콩나물에 대한 설명.
무농약콩나물 비교방법, 전주영농조합 진콩나물과 관련된 부분은 알고 먹으면 더 좋기에 아래 간단하게 정리해본다.
콩나물국밥 5천원, 모주 1,500원 등 메뉴는 단촐하다.
허영만 만화책 식객에 나온 삼백집.
치매를 않고있는 교장선생님이 예전에 먹던 그 맛에 맛있다고 끄덕이며 먹는 그 부분의 장소가 여기 맞다.
만화에는 에어콘 앞에 앉는 자리로 그려져 있는데 아마도 이쪽 자리로 생각된다.
아래 사진에서 삼백집 이름에 담긴 비밀 부분이 안나와있는데
삼백집 이름에 대한 스토리는
창업사 이봉순 할머니의 손맛을 찾아 밀려드는 손님이 아무리 많아도 하루에 300그릇 이상은 팔지 않고 떨어지면 떨어지는대로 오전이라도 문 단든 식당이라는 소문이 나면서 삼백집이라고 부르기 시작하면서 식당이름이 삼백집으로 정착했다고 한다.
또한 간판에 보면 욕쟁이 할머니집이라고 적혀있는데 험한 욕이라기 보다는 거침없이 뱉어내는 옳은 소리라는 표현이 더 맞을거 같은데 옛날 박정희 대통령의 수행원이 콩나물국밥 출장 요리를 부탁했을 때 두 발 달렸는데 왜 오라가라 하냐며 먹고싶은 놈이 와서 쳐먹으라 했다는 소리와 박대통령이 왔을때 참 많이 닮았다며 계란하나 더 먹으라고 했는데도 정작 할머니가 20여전 전에 돌아가실때는 그 놈은 박정희가 아니었다고 부인했다는 뒷 얘기가 설화로 있는데 그 내용의 정확성 보다는 거침없는 입담 때문에 욕쟁이 할머니의 호칭이 자연스럽게 붙었을 듯 하다.
수란 대신에 계란 후라이로 나온다.
왱이집 등 수란으로 나오는 식당에 가보면 뜨거운 국물을 아무리 넣어도 익지 않기 때문에 계란의 비릿함 때문에 아예 손사례를 치고 마는 내게는 이렇게 익힌 계란이 더욱 좋은데 아래가 타거나 기름에 튀져지거나 눌러 붙지 않은 맛이라서 좋고 무엇보다도 다른 식당의 수란에 함께 나오는, 맛소금에 쪄들은 김가루가 없어서 좋다.
김가루와 장조림이 당연히 올라가 있다고 생각했는데 이 날만 빼먹고 나온것인지 별도로 나왔는데 장조림은 상당히 짜기에 콩나물국을 끊일때 넣고 팔팔 끊여야만 짠 맛의 정도가 조금 빠질 듯.
젓갈이 적절하게 들어간 겉절이 김치와 입맛에 따라 깍두기 국물 또는 고추, 새우젓 등을 넣어 먹으면 되는데 여기 삼백집의 콩나물국밥에는 새우젓울 굳이 넣지 않아도 될 정도의 간이 많이 되어있는 맛이다.
막걸리를 끊여서 만드는 모주.
모주는 술 많이 마시는 아들의 건강을 생각해서 몸에 좋은 한약재를 몇가지 넣어 만들었다는 어머니의 마음(母酒)라는 설, 대동야승에 인목대비의 어머니인 노씨 부인이 광해군 때 제주도에 귀향 갔을때 만들었던, 왕비의 어머니가 만든 술이라고 하여 대비모주(大妃母酒)라고 불렸다는 설, 몸을 따뜻하게 하고 추위를 달래기 위해 마시는 술이라는 뜻의 저물모(暮)자를 사용한 모주라고 설 등이 있는데 알콜 성분이 끊이는 과정에서 거의 다 날라갔기에 술은 못하는 사람이라도 전주에서 모주 한 잔은 좋다.
알콜성분 1%도 채 안되는 모주의 맛은 식당마다 죄다 다르기에 그 맛을 비교하며 즐기기에 좋은데 대추, 계피, 흑설탕, 생강 등을 넣고 만드는 식당들 중에 삼백집 모주가 가장 걸쭉하다는 생각이다.
뒤에 보이는 소포장 김은 돌김으로 맛소금에 쪄들은 김이 아니기에 좋으며 이날 따라 별도의 공기밥 한 그릇이 이 김때문에 당겼다.
삼백집 콩나물국밥의 국물은 비리지 않고 개운하다.
불을 끄기 전에 날계란을 하나 떨어뜨려 내온 모습이기에 국물이 끊으면서 계란 흰자가 지저분해져 있는 투박한 국물의 모습.
계란 비릿내가 나지 않을 정도로 국물이 농도가 좀 있는데 아마도 젓갈을 넣고 담군 숙성된 김치가 들어있어서 그런듯..
별도의 새우젓을 굳이 넣지 않아도 될 정도로 콩나물국밥집은 여기가 처음이다.
국물의 심심한 부분을 채워 넣거나 깔깔한 맛, 비린맛을 잡기 위해서 새우젓을 넣는 경우가 많은데 여기는 새우젓을 따로 넣지 않아도 될 정도로 짤짤한 맛의 간이 잘 되어있는데 잘게 썰은 함께 끊여내는 김치 때문이라는 생각인데 볶아 넣거나 김치찌개처럼 완전히 퍼진 김치가 아니라 손님상에 내기 전에 몇 분간 국을 끊일때 잘게 썰어 끊여내는 정도의 김치맛인데 입안에서 씹히는 이 맛이 삼백집 국물의 화룡점정이라는 생각이다. (참고로 국에서 보여지는 고춧가루 다대기는 죄다 빼고 먹었다)
웽이집 수란 대신에 후라이로 하나, 국물에 계란하나 나온다.
장조림은 많이 짜다. 국물에 넣어둬도 짜기때문에 조금씩만...
고춧가루와 함께 버무려 놓았는지 아니면 바로 옆쪽에 뿌렸는지는 모르겠지만 대중적인 입맛 때문에 들어있는 조미료는 어쩔 수 없는 듯.
여기 삼백집 국물은 황태 우려낸 국물이 두드러지는 그런 맛이 아니라 명태포, 다시마 등을 은근하게 우려내어 콩나물을 삶아낸 국물이 잘 어우러진 그런 다른 어떤 식당은 가쓰오부시를 넣어 국물 자체의 향을 두드러기게 만들던가 소금간을 많이 넣거나 뭔가의 진한 향과 맛을 내는 그런 맛 대신에 은근하게 어우러져있는 그런 맛이 좋다.
국물에서 고춧가루 근처에서는 미원 맛이 나기에 이쪽을 죄다 건져냈는데 그래도 조금 녹아있는 국물..
다음에는 조미료를 넣지말고 내어 달라고 다시 들러볼 생각이다.
어쨌든 국물 자체 참 시원하다.
참깨가 일반 콩나물국밥집 보다 좀 더 많이 들어가는 편이며 맨 위에 올린 파.
몸살감기로 혼자 죽 끓여먹은 적이있는데 그때 맹탕으로 끊이려다가 김치를 흐르는 물에 3초 정도 살짝 헹군 후 송송썰어서 함께 바글바글 끊여냈을때 먹던 그런 김치기 빋쳐주는 그런 시원한 맛이다.
밥심은국력 | 2014.11.29< 삼백집 >
콩나물 국밥집으로는 아마도 이 집을 빼놓을 수가 없을 정도로 유명한 집으로
식객이나 대통령 맛집으로도 유명한 집입니다. 아침부터 줄을 서야 먹을 수 있는 집으로, 요즘은
체인점이 서울에도 많이 들어와 있습니다.
주소 전북 전주시 완산구 고사동 454-1
전화 063-284-2227
