유즈시오라멘 (10,000원) + 차슈추가 (3,000원) + 매운유즈쇼유라멘 (11,000원)
고기고기한 것을 좋아하고
찐득한 육수를 좋아하는 우리에겐
안국 맛집 도마 유즈라멘의 것들이
도전에 가까운 주문이기는 했었음
면은 잘 뻗은 스트레이트 면인데
면이 참 맛있게 느껴졌었음
나중에 알고 보니 사장님께서 야마토 제면학교 수료,
그리고 면 뽑는 기계를 일본에서 들여오셨다고
정말 깔끔한 안국 맛집
도마 유즈라멘 육수
마음까지 청아해지는 기분
계란도 반숙으로 아주 잘 삶아졌고
속에 간도 잘 배어있었다
그리고 유즈라멘 사장님이
고깃집을 운영하시다 보니 차슈가 일단 남다른데
이베리코 돼지를 사용하신다고 함
그리고 두께도 압도적이었음
내가 고기를, 뭔가를 씹고 있구나 하는
그 기분을 오롯이 전달해주는 두께와 식감
넉넉하게 들어있는 멘마와도
야무지게 곁들여서 먹어주고
육수에서 은은하게 느껴지는 유자의 감칠맛도 느끼며
면치기를 해주다 보면 완면은 금방임
정말 희한한 매력을 가진 녀석이었음
조합에 음식에, 정답은 없구나 정말
보통 돈코츠 라멘을 먹고 나면
입 안에 짭짤함이 많이 감도는데
안국 맛집 도마 유즈라멘의 것은 그렇지 않았음
참 오랜만에 만나보는 이 깔끔한 면요리라니
지금도 생각나는 것을 보니 자주 갈 것 같다
맛 
분위기
매순간이첫끼
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