노원구맛집 중계동고깃집 고기파티

세계 4대진미 이베리코 흑돼지 

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세계 4대진미 이베리코 흑돼지

참숯불고기전문점

노원구맛집 중계동고깃집 고기파티

휴일 점심에 남편과 함께

잘 다녀왔습니다.

찾아가는길은

중계동 은행사거리 수암초등학교

바로 앞에 위치하고 있어

찾기는 아주 쉽습니다.

매장 앞쪽으로는

주차할 수 있는 공간도 있고요.

이베리코 돼지에 대한 자세한 설명들도

읽어 봅니다.

스페인 이베리코 반도

데헤사라 불리우는 목초지에서

야생도토리, 올리브, 유채꽃,

허브를 먹고 자란 돼지의 종류라 하네요

일반 돼지에 비해 풍미가 뛰어나

전세계 유명 레스토랑과 미식가들의

사랑을 듬뿍 받고 있는

뛰어난 식재료라고 하고요.

오호!

역시 맛집은 손님들이 먼저 알아 주지요

우리는 일요일 점심 무렵에 방문 했는데

손님들이 계속 몰려 오더라고요.

가족들끼리는 물론이고

친구들이나 동료들과 다양한 모임이나

단체 회식모임으로도 딱이네요.

특히~

가슴 높이만한 칸막이가 답답하지 않으며

파티션 역할을 해 주어서

다른 손님들과의 시선들도

적당히 분리되고

일행들끼리의 오붓한 시간들을

제대로 즐길 수 있어서 좋네요. 

여럿이 함께 단체 모임으로도 좋은

다양한 컨셉의 좌석들이 준비되어 있어

연말 모임으로도 좋을것 같고요. 

​고기파티 다양한 메뉴들  

홀에서도 주방의 모습이 잘 보이네요.

덕분에 위생이나 청결도 안심입니다.

주방 옆쪽에는 고기가 맛있게

숙성되고 있는 숙성실도 볼 수 있습니다

그렇지요.

고기는 역시 숙성이 아주 중요하지요.

열심히 맛있게 즐기다가 부족한 

채소와 반찬들은 셀프바를 이용해서

먹을만큼 알맞게 가져다 먹으면 되고요

남기면 앙돼요!!

고기파티 처음 방문해도 걱정 없습니다.

각 자리마다 친절하게 자세히

안내되어 있어서

굳이 누구에게 물어보지 않아도 되네요
 

우리가 자리를 정하고 앉으니

신속하게 샤~ 사~ 삭~

밑반찬들을 세팅해 줍니다.

이런 신속함은 늘 땡큐! 이지요.

제대로 환영받고 있다는 느낌으로

기분이 UP! UP!

밑반찬들도 아주 다양합니다.

메인 메뉴들이 나오기 전에

미리 조금씩 맛 보며 기다려도 되겠지요

그렇지요.

고기는 역시 숯불에 구워야 제 맛이지요

제대로 질 좋은 참숯 맞습니다.

그리고 참숯불 위에 올려진 이것~

불판을 갈 필요 없는 실실이 석쇠입니다

숯불의 열량과 원적외선을

100% 적용 받아

고기의 육즙이 증발하기 전에

고기가 빨리 익어 최고의 고기 맛을

낼 수 있다고 하네요.

노원구맛집 중계동고깃집 고기파티

세계 4대진미 이베리코 흑돼지

오늘의 첫번째 주인공이 등장 해 줍니다

강력추천 메뉴이지요.

이베리코 흑돼지^^

이베리코 흑돼지는

스페인 이베리코 반도 데헤사라 불리는

목초지에서 방목하여

야생도토리, 올리브, 유채꽃,

허브로 키운 돼지의 종류라고 합니다.

운동량이 많아 육질이 단단하고,

올레인산(불포화지방산)이 풍부,

풍미가 짙고, 식감이 부드러워서

세계 4대진미로 인기몰이 하고 있고요

노원구맛집 중계동고깃집 고기파티

세계 4대진미 이베리코 흑돼지

강력추천메뉴인

스테이크 양념돼지목살 입니다.

참숯 위 실실이 석쇠 위에

이베리코 흑돼지 고기를

곧바로 올려줍니다.

더더욱 맛있게 굽는 요령은~

강한 불에서 빠르게

구워 내는것이라고 하지요.

이렇게 센불에서 구워야

고기가 겉부터 익어 육즙을 유지하면서

잘 구워지게 되는것이지요.

육즙이 전체적으로 촉촉하게 젖을 때

뒤집어 주면 되고요.

겉은 익고 속은 덜익은 미디움 정도가

바로바로 맛있을 때이지요.

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좋은 고기도 제대로 구우면

더더욱 맛있게 즐길 수 있겠지요.

불판 위에 올리고 바로 잘라 준다는것!

이렇게 잘라서 익혀주면

육즙이 더 많은 고기를

먹을 수 있다고 합니다.

오늘도 열일하는 남편입니다

한 입 크기로 적당히 잘라준 고기는

겉면이 익은 후에는

후라이팬에서 볶듯이

살살 굴려가며 익혀줍니다.

이렇게 익혀주면 더더욱 맛있지요.

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잘 익은 고기들은 가장자리로 옮겨서

타지 않도록 해 줍니다.

우리 앞에 펼쳐진 푸짐하면서도

맛있는 모습들~

먼저 풀샷으로 남겨주면서

맛있게 먹을 준비를 해 봅니다.

이런 모습은 보고 또 봐도

흐뭇해지고 군침이 돌기에 충분하지요

 제가 선호하는 정도로 잘 익은

이베리코 흑돼지 한 점 들어서

먼저~

눈으로 먹어 봅니다.

캬!!!

잘 생겼다!!!

숯불에 육즙을 유지하면서 잘 구운 후

그대로 먹어도 물론 맛있지만,

카레소금에 찍어 먹으면 그 맛이

더더욱 맛있고 좋네요.

약간 이국적인 풍미도 느껴지고,

고기의 맛이 한결 풍부해지네요.

강추! 강추!

손바닥 위에 커다란 상추 한 장 올리고

콩나물 무침도 듬뿍~

양파 장아찌도 올려 준 후

숯불 위에서 구운 마늘은 쌈장에 콕! 콕

그리고 오늘의 주인공

잘익은 이베리코 흑돼지 한 점 올려

정성껏 크게 한 쌈 싸서 먹어 봅니다.

육즙이 쫘~~악~~

쫄깃한 식감과 함께 풍미가 제대로

정말정말 맛있습니다.

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 아삭한 무쌈에도 돌돌 말아 먹어 보고요

내사랑 명이나물 장아찌에도

돌돌 말아서 먹어 봅니다.

눈도 즐거워지고,

입은 더더욱 즐겁고 행복해집니다.

 운동량이 많아 육질이 단단하며,

풍미가 짙고, 부드러운 식감으로

제대로입니다.

많은 사람들로부터 사랑 듬뿍 받고 있는

그 이유가 분명하네요.

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돼지고기는 바짝 익혀서 먹어야한다는

통설이 오랫동안 우리를 지배했는데,

옛날 냉장고 시설이 좋지 않았던

70~80년대의 이야기라고 합니다.

최고의 냉장고 시설을 자랑하는 지금은

각자의 식성에 맞게 익었다 싶을때

즐겨주면 된다는것~

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새송이 버섯도 통으로 숯불 위에서 구워

동글동글 모양대로 잘라 주니

안쪽으로 촉촉한 식감이

정말 맛있고 좋네요.





노원구맛집 중계동고깃집 고기파티

세계 4대진미 이베리코 흑돼지
 청청정들판 친환경 자연방목

도토리와 올리브를 먹여 키운

건강한 돼지 이베리코 흑돼지~

강력 추천 메뉴로 등극하기 충분합니다

노원구맛집 중계동고깃집 고기파티

세계 4대진미 이베리코 흑돼지

스테이크 양념돼지목살도

숯불 위에 올려 줍니다.

보이는것처럼 스테이크 돼지목살이

일반돼지목살보다

아주 많이 엄~청 두껍네요.

맛있게 굽는 방법으로는~

스테이크 목살을 불판 위에 얹어 놓은 후

어느정도 익었으면(약30초)

한 번 뒤집어 줍니다. 

한 손에는 가위 다른 손에는 집게를 들고 

깍두기 형태로 잘라줍니다. 

일반돼지목살보다 아주 많이 두꺼우니

작게 잘라 줘야겠지요.

다 잘랐으면 집게를 들고

고기를 살살 돌리며 볶듯이 구워줍니다

스테이크 돼지목살이 노릇노릇

맛있게 다 익으면  타지 않도록

​불판 둘레로 빙 둘러서 옮겨 놓은 후

먹어주면 되지요.

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노원구맛집 중계동고깃집 고기파티

세계 4대진미 이베리코 흑돼지

강력추천메뉴 스테이크 양념돼지목살

두툼하고 부드러워 입에서 살살 녹네요

양파절임과 같이 먹으면

더 맛있게 즐길 수 있고요.

 숯불이 아니어도 가정에서는

후라이팬에 구워주면

최고의 밥반찬이겠습니다.

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