강남역 맛집 / 건조숙성으로 최고의 맛을 서동한우 강남점

드라이에이징이란 고기를 일정 시간 숙성함으로써

고기의 감칠맛과 육질이 부드러워지게 만드는 마법 같은 방법이다

요즘 가장 핫 하기도 하고 대세이기도 한 드라이에이징

그런 드라이에이징의 선두주자라고 할 수 있는 공주의 서동한우가 서울에 한두곳 생겨나고 있다

연말연시 즐거운 모임 자리를 위해 강남역 맛집으로 떠오르고 있는 서동한우 강남점을 방문해보았다

​방과 홀로 나뉘어져있으며 방을 예약이 꽉찼기에 홀에 자리를 잡다

사람이 없던 테이블 한컷

내부 분위기는 역시 한우전문점답게 상당히 고급스러운 느낌​

​

드라이에이징, 건조숙성이라고도 하며

고기를 숙성 시키는데 신기하게 맛도 좋아지고

부드러워지기까지 한다

하지만 숙성 시키면서 생기는 비용과 버리는 부위가 워낙 많기에

가격이 비싸지는 건 어쩔수 없는 사실

​

우선 건조숙성등심&채끝 테이블당 3인분씩 주문

​

​

​

​

점심 특선도 따로 있기에 근처 회사원분들은 점심 시간에 와도 괜찮을듯 싶다​

​

​

​

​

​

​

​

​

개인 세팅이 되어 있고~​

​

​

​

​

​
 

우선 맛뵈기 전복죽이 나온다

간이 심심하면서도 속을 달래주기에 좋은 전복죽

고기 먹을 준비를 시켜주는듯 싶다

각종 밑반찬들

밑반찬들도 은근 손이 가는 반찬들도 많다

무엇보다 평소 보기 힘든 명이 나물이나 멜론으로 만든 피클도 있다

주문때마다 만들어진다는 잡채

지인분이 거의 흡입 하다시피 한 메뉴 중 하나

상당히 간도 잘되어 있으면서도 자꾸 먹게 만드는 메뉴 리필도 가능하다

전도 만들어 놓은 것이 아닌 방금 만든 모습으로 보여진다

방금 만든 전은 맛이 없을수가 없다

​

​

​

​지인분과 같이 나도 열심히 흡입한 잡채

​

​

​

​
 

코다리도 같이 나온다

밑반찬들도 상당히 잘나오는 편

가장 인상 깊었던 반찬 중 하나인 메론으로 만든 피클

코다리도 크게 나쁘지 않았다

특허받았다는 서동한우의 불판

높낮이 조절로 고기의 익힘 정도를 조정 가능하게 만들었다

숯이 준비 되고~

구리석쇠도 준비 되고~

드디어 주인공 등장

건조숙성 등심&채끝 1인분 49,000원 총 3인분씩 주문

불판 위에 올려지고~~

서동한우의 특수한 불판 덕분에 그릴로 구운 것 같은 느낌으로 익은 고기들

더 맛나보인다

소고기 치고 많이 구운 것 같지만 드라이에이징은 어떤 굽기로 굽던

부드러운 것이 특징이다

일단 한점 먹어보니~

역시 드라이에이징 특유의 감칠 맛이 살아 있다

한우 특유의 풍미가 뛰어나면서도 약간 치즈맛 비슷한 맛이 나면서

따로 소금을 안찍어먹어도 될정도다

등심 부위나 채끝은 씹는 맛으로 먹는것이지만

확실히 다른 일반 고기보다는 상당히 부드러워 먹는데 부담감이 없다

역시 드라이에이징 고기는 조금 비싸긴 하지만

그만큼 값어치는 한다고 생각한다​

소금 홀그레인 와사비까지 다양한 방법으로 즐길 수 있는 서동한우 

생와사비와는 처음 먹어보는데 은근 어울리는듯한 맛

솔직히 등심과 채끝 구분 없이 정말 맛있게 먹었다

명이나물과도 함께~

​

​

​

이번에는 조금 레어스럽게 구워달라고 부탁드림​

​익음에 따라 어떤 맛이 차이가 나는지 궁금했기에~

​

​

​

​
 

아까보단 확실히 덜 익은 느낌

결국 나온 결과물~ 먹어보니 보통 한우는 덜 익힐수록 부드러운데

확실히 크게 차이는 없었다

오히려 내 입맛에는 더 많이 구운 것이 더 감칠맛과 풍미를 느낄수 있었다

이번엔 홀그레인과 한점~

홀그레인과 먹으니 스테이크 전문점에 온 느낌도 들었다

인원수가 워낙 많기에 이번엔 불고기 전골을 추가 주문

이렇게 밥용 밑반찬이 나오고~

한우불고기 전골 등장 1인분에 28,000원

국물이 어느정도 자작하게 있기에 술안주로 정말 좋은 메뉴 중 하나

전골이라는 말답게 국물이 자작한게 특징

질 좋은 한우 암소 고기로 만들어진 불고기로

상당히 서동한우에서 가격대비 좋은 메뉴 중 하나

덜어서 먹어보니 과하게 짜지 않으면서도

과하게 달지 않아 상당히 괜찮았던 불고기 전골

고기 자체 질도 우수하기에 크게 질긴 느낌은 없었다 

역시 왜 서동한우가 유명한지 조금은 알것 같은 느낌

후식 냉면 5,000원

일반적인 냉면보다는 조미료맛은 확실히 떨어지는 물냉면

하지만 깔끔하니 후식으로 좋았던 냉면

크게 나쁘지 않았던 냉면과

마지막 디저트 아이스크림까지

미숫가루로 만들어진 아이스크림이라는데

과하게 달지 않아 깔끔한 마무리로 좋은 느낌

과일도 나왔는데... 과일 어디갔니..;;

전체적인 평

이제는 공주의 명물이 되어버린 서동한우

그런 서동한우를 강남에서 맛 볼 수 있는 것이 가장 큰 장점

드라이에이징의 정점이라고 할 수 있는 곳이기에

드라이에이징 고기를 먹고 싶다면 이 곳을 방문하는 것이 정답이다

가격은 조금 비싸지만 맛있는 고기와 신경 쓴듯한 밑반찬들

강남이라는 땅값을 생각한다면 크게 부담스러운 가격은 아닌듯 싶다

위치안내

주소: 서울 서초구 서초동 1327-29

전화번호: 02-598-1997

주차: 가능