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김포 맛집 숙성통돼지구이 구이랑
시대가 예전과 다르다.
그래서 그런지 삼겹살도 진화하고 있고, 유행에 따라서 변하기도 한다.
요즘 삼겹살들은 다 얇은모양은 아니다.
두툼한 고기의 모양을 하고 있어, 육즙은 가둔뒤, 씹는맛을 더하는 맛을 선호한다.
그런집들이 몇곳이 있다.
제주고기중 甲인 선릉역 김돈이, 발산역 3.5인치 숙성돼지 맛찬들
두툼한 삼겹살 진미육가
양재역 스테이크 목살구이 화포식당, 수원 지리산흑돼지 미식가 등 여러곳이 있다
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이번에 가게된곳은 김포에 위치하고 있는 구이랑.
전문가가 구워주며, 전문가가 썰어주는 고기맛이라고 하는 곳이다.
안녕하세요 꽃씨에요.
김포시청쪽에 위치하고 있는 구이랑
김포점이라고 되어있지만, 아직 체인은 없는듯하다.
내부는 칸막이 내부.
단독룸은 아니지만, 방해되지 않는 공간으로 보여진다.
깔끔한 내부가 인상적. 럭셔리하거나 그런 느낌은 아니다.
그냥 대포집같지 않은 고기집?? 정도의 느낌을 준다.
고기자르는 남자와 고기굽는여자
이렇게 역할 분담이 잘 되어있다.
2014년 5월기준 메뉴판
메뉴는 참으로 단촐하다.
통삼겹살과 통목살 그리고 가브리살이 전부이며
사이드로는 냄비밥과 메밀냉면이 있다.
가격은 구워주는것과 반찬 이런것들을 봤을때 무난한 수준.
반찬은 어른들이 좋아할 만한 반찬들
절임류나 시원한 백김치 그리고 명이내물이 보여진다.
갈치속젓도 나온다.
자잘한 반찬이지만, 삼겹살과 먹으면 궁합이 잘 맞는듯한 느낌을 주는 반찬들
서비스로 나오는 시래기 된장국.
그냥 무난하게 떠먹을만한 맛이지 뛰어나다 라고 할정도는 아니다.
통삼겹 1인분 180g 11,000원 / 2인분 주문 22,000원 /
목살 1인분 180g 11,000원 / 1인분 주문
가브리살 1인분 180g 11,000원 / 1인분 주문
총 44,000원
삼겹살.
삼겹살이라는 이름의 유래는 참을로 재미있다.
두가지 설이 있다. 첫번째 설은
삼겹살은 지방, 살코기,지방,살코기 총 사겹으로 되어있다. 하지만 3이라는 숫자를 좋아하고
4라는 숫자를 싫어해서 세겹의 살로 불러져서 삼겹살. 여기에 껍데기가 붙으면 오겹살이 된다.
또하나의 설은 칼로 세번을 도려내야지만 나오는 살
즉 삼겹이라는 뜻을 가지고 있는 이름이다.
가브리살
목살
삼겹살의 풍미를 더하기 위해서 삼겹은 나중에 궈주신다.
먹는 순서도 있다. 먹고싶은대로 먹을 수 있지만, 그냥 시키는 대로 하면 괜찮은 고기를 먹을 수 있기에.
가브리살
특수부위로 분류가 되어있고 매니아층들이 많이 좋아하는 메뉴이다.
자매품으로 항정살 or 치맛살이 있다.
돈가스 올려놓는 판
수분기가 빠지지 않게 올려놓는 센스.
냄비밥 2인분 3,000원
완도김과 간장 그리고 구수한 된장찌개가 같이 나온다.
■ 냄비밥
밥을 고슬고슬하고 수분기가 빠지지 않게 잘 익혀서 나온것이 특징이다.
냄비가 약간 양푼느낌이 있어서 정겨움을 주지만, 싫어하는 사람들도 있다.
아무튼,
고슬고슬한 밥은 오래 씹으면 단맛을 느끼며, 수분기가 그대로 있어
탱탱함을 고수하고 있는 냄비밥.
찰진 밥이라고 해야하나. 바로 한 가마솥밥과 비교한다면 견주어도 조금 손색이 있을지언정
그리 차이가 없을듯 한 느낌이다.
된장찌개의 맛은 구수한 옛 시골의 된장찌개로써, 짠기가 조금 많이 남아있는 상태
옛 시골된장으로 끓여서 그 맛을 유지하고 있지만,
일반 사제품 된장과 비교를 한다면 염도가 높다라는 점이 있다.
멸치를 사용해서 은은하게 퍼지는 된장의 맛은 김과 함께 밥과 함게 먹으면
그맛을 더한다.
약간 묽게 끓이거나, 염도를 낮추면 더 좋겠다는 아쉬움이 남는 된장찌개
밥맛이나, 김의 맛은 훌룡하다.
마지막으로 삼겹살
두께감이 있어서 씹는맛이 좋아질듯하다.
■ 목살 & 가브리살 & 삼겹살
목살
기름기가 거의 없는 목살은 퍽퍽해서 선호하지 않는 사람들도 있지만,
담백한 맛으로 즐기는 사람들도 있다.
고기의 두께를 봤을때, 두툼하고 육즙을 잘 가지고 놀면, 환상적인 맛으로 나타날듯한 목살
손수 다 구워주고, 전문가가 궈주니, 맛이 없을리는 없다.
※ 맛있는 고기 먹는 방법 3가지
1. 불의 온도(일정한 화력)
2. 신선한 고기
3. 굽는사람의 기술
이 세가지를 충족시키는 공간이라 그런지 육즙을 잘 가둔뒤, 타지않고 노릇노릇하게 구울 수 있다.
지방이 없어 퍽퍽할 줄 알았던 고기. 하지만 육즙이 대신 채워주고 있다.
담백한 맛으로 즐기기에는 손색이 없는듯한 맛
가브리살
가브리살은 특수부위로써, 매니아들이나 고기를 좀 아시는 분들이 좋아하는 부위
생가브리살을 만나기란 쉽지 않은데, 이렇게 생으로 먹으니 더 좋다는 느낌이 있다.
단, 기름기가 조금 있어서 느끼한맛을 배제할 수 없다.
고기의 맛과 담백한 맛. 그리고 씹는맛까지 우얼하지만, 기름기가 조금 많아서 느끼한 맛이 올라온다.
다른말로 하면 고소하다고 할지 모르겠지만 ...
삼겹살
숙성을 통해 만든 통 돼지구이
그래서 그런가? 씹는 맛도 일반 생고기에 비해서 월등히 좋고,
육향이나 육즙도 훌룡하다.
고기구울때 황금이라는 온도를 잘 맞춰서 그런지 고기 단면이 황금색으로 변하는것을 볼 수 있다.
겉은 바삭한 느낌은 아니지만, 나름 고소한 맛을 잘 살린 맛.
그 맛에 회식의 아버지라고 불리우는 삼겹살이 생긴걸지도 모른다.
개인적으로는 삼겹살의 풍미나, 육즙 그리고 고기두께와 씹는맛이 훌룡하다고 생각
아쉽게 생각하는것은 가브리살의 느끼함이 아쉽다.
메밀냉면 4,000원
비빔 메밀냉면 4,000원
입안을 개운하게 하는 맛은있지만,
무엇인가 맛있다 라는 느낌보다는, 그냥 메밀 냉면 한그릇 먹었다 라는 느낌이 크다.
고추장의 맛이 강렬하면서 , 단맛이 오래 남는것을 보면, 그렇게 훌룡하다 라고 생각들지 않는다.
단, 질기지 않은 메밀면을 써서 깔끔하게 한것은 좋다.
■ 한줄평
장점
숙성을 통한 고기. 그리고 굽는사람의 기술, 불의온도가 일정하게 맞아 좋은 고기의 맛을 선사
단점
후식이 약하지 않았나 라는 개인적인 생각
■ 김포 구이랑 정보
위치 : 김포시청근처
주소 : 경기도 김포시 사우동 979
신주소 : 경기도 김포시 돌문로62번길 13-11
전화번호 : 031.997.9294
주차 : 가게앞 2대 가능 혹은 오른편에 공영주차장 이용 1시간 무료 주차권 발급
흡연 : 불가
음주 : 가능
카드 : 가능
회식 : 가능
영업시간 : 16 : 00 ~ 04 : 00
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