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안녕하세요...'오스킨의 살아가는 이야기'의 오스킨 입니다...
지난 목요일 블친이신 주리니님에게서 전화 한통이 걸려왔습니다...김포에 살고 계신데
일산에서 뭘 배우기에 오신다고...일산에서 거주하고 사무실도 일산이기에 일산에 오시는
블친들이 간혹 이렇게 전화를 한답니다...만나서 같이 점심을 먹으려고 하는데 주리니님이
저를 데리고 갈곳이 있다기에 일산 풍동으로 갔습니다...일산 풍동은 일산신도시에서 약간
거리가 있는곳인데 신도시 속의 또다른 신도시 입니다...이곳에 22년간 더덕요리만 만드신
장인이 있다고...남자분들은 대부분 더덕요리를 좋아할겁니다...물론 저도 무척이나 좋아합
니다...장인이 만든 다양한 더덕요리를 함께 맛을 보시겠습니다...
더덕샐러드...
더덕요리 꼴더덕...
일산 풍동에 위치합니다...
50년 이상된 자연산 더덕주...
이곳은 강원도 정선에 더덕밭이 있다고 하십니다...창원에서 시작하여 이곳 일산에는 얼마전에
오셨다고...시중에서 더덕은 횡성더덕이 더 유명하다는데 횡성군청에서 더덕에 대해서 홍보를
많이 하신다고...그러나 개인적으로 횡성보다는 정선의 더덕이 더 좋은것 같은데...이유는 횡성
보다는 정선의 해발이 높기에 더덕이 더 좋을 것 같습니다...
식당에 들어서니 이렇게 더덕 껍질을 제거하고 계신데..
더덕의 향이 식당 가득...몸이 건강해지는 기분...
먼저 더덕원액을 한잔...
오늘은 메뉴판이나 가격이 없답니다...더덕장인이신 사장님이 이번주부터 메뉴를 바꾸신다고...
그저 여러가지 더덕요리의 맛을 보고 이야기를 나누자고...
일산에 들어오셔서 조금은 고전을 하셨는지...주리니님이 저와 함께 온 이유를 알겠더군요...
그나마 제가 일산에 대해서는 어느정도 식당에 대한 상권분석이 가능하니...
더덕샐러드...
신선한 야채에 생더덕을 올려서...
소스는 유자소스와 더덕을 갈아서 나온 즙을 같이 넣어서 만든...
여긴 모든 음식에 건강이 보인답니다...건강이...
생더덕을 한입...
더덕은 모래에서 나는 산삼이라는 뜻으로 사삼이라고도 불리우기도 합니다...
특히 더덕에 함유된 다량의 사포닌 성분은 호흡기 질환에 효능이 있어 요즘같은 환절기
건강식품으로 인기가 무척이나 많답니다...
더덕무침...
보통 더덕구이 다음으로 가장 즐겨먹는 더덕요리인데...
이곳의 더덕무침은 문어를 말린것을 조금 넣었는데 식감은 참 좋은데 개인적인 생각이지만
말린 문어보다는 논우렁을 넣어서 무치면 더 좋겠다는 생각이 들었답니다...
입안 가득 더덕의 향이...
이곳의 사장님은 더덕에 대해서는 우리나라에서 가장 인정을 받기에 방송에
30여회 나오셨다고 합니다...
더덕가슴살샐러드...
생더덕, 닭가슴살, 파프리카...그리고 새싹을 올리고 소스는 겨자소스를 약간...
더덕의 향과 가슴살의 담백함이 어울리는...
급 소주 한잔이 생각나는...
이때 사장님이 내주신 100년된 자연산 더덕으로 만드셨다는 더덕주...
이건 술이 아니라 보약입니다...보약...
강원도 자연산 더덕은 약성과 향이 무척이나 강하기에 입안에서 향이 온몸으로
퍼지더군요...
차운전 때문에 한잔밖에 마시지 못했네요...약간 억울합니다...
약 4년만에 술욕심이 나더군요...
더덕잡채...
잡채에는 고기가 들어가는데 고기 대신 더덕이 들어간 더덕요리...
바로 만든 따뜻한 잡채에 맛은 언제나 굿 입니다...
더덕전병...
전병은 찹쌀가루, 밀가루, 수숫가루 등을 반죽하여 기름에 지진 떡을 가르키는데...
재료에 따라 찰전병, 밀전병, 차수수전병이라고 불리우는데 전병소에 더덕이 들어가 있어
식감이 좋았답니다...
더덕튀김...
더덕과 단호박튀김...
더덕을 이렇게 튀겨서 먹어도 괜찮더군요...
더덕절편...
인삼절편은 많이 먹어봤는데...
더덕절편은 처음 접했답니다...물론 다른 더덕요리도 대부분 처음 접했지만...
맛은 인삼절편과 아주 유사합니다...건강이 보이는 절편...
이렇게 견과류도 듬쁙 들어갔기에 아침마다 한개씩 먹는다면 몸에 참 좋을듯 합니다...
더덕떡갈비...
맛은 참 좋았지만...약간의 아쉬움이...더덕요리에 고기가 주재료인 음식은 약간...
그러나 손님들이 고기류가 전혀 없다기에 만드셨다는...이곳은 더덕요리전문점인데
이런 손님들도 계신다니...더덕이 주가 되어야 하는데...
하나를 잘하는분은 뭐든 잘하십니다...
더덕요리를 참 맛나게 만드는분이기에 떡갈비도 아주 맛나더군요...
이젠 식사를...
밑반찬이 나왔는데...밑반찬 하나하나 맛이 다 좋았는데...특히나...
더덕구이는 정말로 예술이었답니다...
가을에 먹으면 더 맛있는 더덕구이...가장 많이 접했던 더덕요리여서 그런것도
있겠지만...
양념을 너무나도 잘하셨더군요...
먹기에 아까웠던 더덕밥...
밥에는 곤드레가 들어가 있고...
밥물은 더덕으로 만든 물을 사용한다고 하시더군요...그리고 더덕에 물을 들여서
고명으로 올린...
매일 아침마다 이런 밥을 먹는다면...건강이 보이겠더군요...
슴슴함이 좋았던 집된장으로 만든 찌개...
오늘은 더덕밥을 한입 드시고 가세요...
개인적으로 더덕음식을 여러가지 먹었지만 다 맛이 좋았는데 특히나 더덕밥은
예술이더군요...
더덕밥을 단품으로 손님에게 내주셔도 대박일듯 합니다...
더덕액기스로 마무리...
강원도 정선에 있는 더덕밭에서 이렇게 더덕을 들여온답니다...
더덕은 인삼 이상의 보약입니다...보약...
여러분 혹시 50년 이상된 자연산 더덕을 보신적이 있는지요...
여기에서 실컷 보시길 바랍니다...바로 50년 이상된 자연산 더덕입니다...
바로 건강이 보이는듯 합니다...
블친이신 주리니님 덕분에 이런 귀한 더덕요리를 먹어봤답니다...
오늘 월요일..이곳은 화요일에 쉬신다고...그러나 가을에 더덕이 가장 약효가 좋다고 다들 이야기를
합니다...그러기에 방송국에서 내일 더덕밥에 대해서 촬영을 하신다고...사장님이야 방송에만 30여회
나오셨기에 그저 편안하게 촬영에 임하신다고...이곳의 음식은 너무나도 좋았답니다...그러나 다만
딱 한가지...식당의 위치가...그곳도 나쁜 위치는 아니지만 그곳에 있기엔 너무나도 아까운 음식입니다...
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