칼국수 만드는법
우선 중요 한것은 반죽이죠
반죽 : 반드시 일반 밀가루 말고 중력 밀가루 1등품 사용
제가 만드는 것은 대량 생상이니 집에서 만드실 때에는 그 수량을 확인 하시어 요리 하시기 바랍니다.
우선 반죽 밀가루 3킬로 그램에 물 한바가지 지장에 가면 있는 파랑색 바가지 에 8부 능서의 물과 가는 소금 한주먹 을 회석하여 반죽을 함
여기서 중요 한것은 빨리 하는것 보다 약 20분 정도 반죽 하는것이 포인트임
그리고 반죽을 한것들으 냉장고에 냉장 보관 12시간 에서 24시간 보관 하는 것이 나중에 제일 효과가 있음
그리고 1킬로 그러니깐 3킬로 짜리 반죽을 3등분 한것 이것은 6인분의 먹을수 있는 용량이 됩니다.
다싯물 : 다싯물은 보통....
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김종열
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한지만
