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어느덧 1월도 다 지나고 한달의 마지막 날이 되었어요.
정말 하루하루가 눈 깜짝할 사이인것 같네요.
매 순간 모두 붙잡고 싶지만 내 맘대로 되는게 아니니
최선을 다해 열심히 생활하는것 밖에 없는것 같아요.ㅎㅎ
오늘도 화이팅 한번 외치면서 하루를 시작해 봅니다.
얼마전 EBS 요리 프로그램에서 신선한 요리 하나를 보게 되었어요.
황태채로 샐러드를 만들어 식감을 살린 요리였는데요,
그게 왜 그렇게 맛나 보이던지~ 저도 따라서 만들어 보았지요.ㅎㅎ
식재료 고유의 색마다 가지고 있는 영양소가 다 다르다고 해요.
아삭한 파프리카와 양파, 황태채를 넣어 만든 오색 샐러드~
빨강, 노랑, 초록, 흰색, 검정이 다 들어가서
영양이 가득하고 색까지 고운 샐러드입니다.
황태채로 만든,, 조금은 특별한 샐러드~ 만나보실래요?
.. 재료 ..
황태채 35g, 빨강 파프리카 1/4개, 노랑파프리카 1/4개, 초록피망 1/4개, 양파 1/3개, 검은깨 적당량, 식용유 1Ts
소스 - 간장 2Ts, 유자청(또는 매실청) 1Ts, 레몬즙 1ts, 참기름 1ts
 
황태채에 간혹 가시가 붙어 있을수 있으니 잘 손질한 후에 찬물에 잠시만 담가두세요.
물에 넣었다 1분정도 후에 건져서 면보로 꾹꾹 눌러주어 물기를 제거해 주세요.
그런다음 적당한 길이로 잘라두고,
소스 재료는 모두 섞어서 준비해둡니다.
저는 유자청이 없어서 매실청으로 대신했어요.ㅎㅎ
참! 레몬즙은 신선한 레몬을 준비하셔서 만들어 사용하는게 좋습니다.
양파는 가늘게 채썰어서 찬물에 담가두었다가 건져 물기를 제거해주고,
파프리카와 피망도 가늘게 채썰어서 준비합니다.
 
팬을 달궈서 식용유를 둘러주고 물기 짠 황태채를 넣어서 볶아주세요.
중불 이상으로 놓고 바삭하게 볶아주셔야 식감이 좋아요.
저는 물에 너무 오래 불렸더니 아무리 볶아도 보들보들하기만 합니다.ㅎㅎ
시행착오를 한번 거쳤으니 다음엔 더 맛나게 할수 있겠지요?
바삭하게 볶아낸 황태채에 소스를 1/3정도 넣어서 뒤적여 섞어주세요.
 
채썰어둔 야채들을 넣어주고 소스를 다 넣어서 고루 섞어줍니다.
마지막에 검은깨를 뿌려서 한번 섞어주면 완성이예요.
황태채로 샐러드라~~
어떤 맛과 식감일지 무척 궁금했었어요.
야채들의 아삭한 식감과 짜지않은 상큼한 소스가 어우러져 꽤 괜찮은 샐러드가 되었어요.
소스가 잘 스며든 황태채가 든든한 느낌을 주어서
너무 가볍지도,, 무겁지도 않은 샐러드입니다.
한식의 느낌이 물씬 나서 저는 더 맘에 들었어요^^*
만들어두고 나서 시간이 지날수록 재료들에서 물기가 빠져나오니
만들어서 바로 드시는게 가장 좋아요.ㅎㅎ
감기 조심하시고,, 많이 웃는 시간 되세요.
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민트랑
과일짱
성냥파이소녀
