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안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
감자는 주식, 간식으로 다 사용되는 기특한 식재료인데요. 볶음, 전, 탕, 국, 서양 요리 등 다양하게 사용되고 있어서 그 활용 범위도 넓어서 좋구요.
특히 비타민 C 가 많은 감자는 열을 가해도 파괴되지 않아서 좋답니다. 좋은 감자는 표면에 흠집이 적고 매끄러운 것을 고르시구요. 무거우면서 단단한 것이 좋은 것이랍니다.
보관은 바람이 잘 통하는 곳에 보관하고, 사과와 같이 보관하면 감자 싹이 나는 것을 방지할 수 있구요. 감자의 싹에는 '솔라닌' 이라는 독소가 있어서 식중독을 일으킬 수 있으니 꼭 제거하고 드세요.
오늘은 수미네반찬 고추장 감자조림을 만들어 보겠어요.
재료 감자 3개, 옥수수기름 2큰술, 대파 1/2대, 양파 1/3개, 청양고추 1개, 생수 2큰술, 양조간장 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 등
감자 3개는 못난이 모양으로 썰어주어요. 
팬을 달군 다음 옥수수 기름을 두르고 감자를 중불에서 볶아주어요. 
양파는 중국집에서 춘장과 같이 볶을 때 사용하는 양파 크기로 잘라주고요.
대파는 송송 썰고 청양고추는 어슷썰어주어요. 
양파, 청양고추, 대파를 넣어주고 고추장 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 양조 간장 2큰술, 생수 2큰술 등을 넣어 잘 섞어서
양념장을 만들어주어요. 
감자가 살캉하게 익으면 투명해지는데, 이때 양념장을 넣고 볶아주어요. 
마지막에 참기름 1큰술과 통깨 약간을 넣어 마무리해요. 
수미네반찬 고추장감자조림입니다. 
포실포실한 감자와 고추장의 감칠맛이 좋구요. 
밥도둑 반찬이 따로 없네요.
밀폐용기에 넣어서 보관하시면 좋아요.
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밥심은국력
