안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
고구마는 베타카로틴과 비타민 C 등이 들어 있어서 대표적인 알칼리성 식품이며, 특히 폐암을 잘 예방하는 삼대 적황색 채소로
뽑혔답니다. 한방에서는 비장과 위를 튼튼하게 하고 혈액을 편안하게 하며 따뜻하게 하는 효능이 있어 오장을 튼튼하게 해준답니다.
섬유질이 많이 배변을 좋게 하며 다이어트에도 좋은 식재료랍니다.
오늘은 꿀고구마로 고구마경단을 만들어 보겠습니다.
재료 고구마 큰 것 2개, 마른 다시마 1장, 물 800ml, 요거트 2큰술, 카스테라 1개 등
그러면 고구마 경단을 만들어 보겠는데요. 고구마는 깨끗이 세척하여 반을 잘라서 익혀주어요.
잘라서 익히는 게 훨씬 빨리 익어요.
고구마를 삶을 때 마른 다시마를 넣어주면 다시마의 염분기가 물의 끓는 점을 높게 해줘서 고구마를 빨리 익게 해주지요.
플레인 요거트가 필요한데요. 이 요거트에는 귀리, 보리, 흑미가 들어있어서 통곡물의 씹는 식감도 좋답니다.
냄비에 큰 고구마 2개를 잘라서 넣고 마른 다시마 1장을 넣어준 뒤 뚜껑을 닫아서 30분 정도 익혀주어요.
젓가락으로 찔러 보아서 젓가락이 잘 들어가면 잘 익은 것이죠.
고구마 껍질을 벗긴 다음 볼에 넣어주어요.
고구마는 뜨거울 때 으깨주어야 잘 으깨진답니다.
여기에 플레인 요거트를 2큰술 넣어주어요.
잘 섞어주어요.
카스테라는 위에 진한 부분을 잘라주어요.
체에 내려주면 가루가 되지요.
으깬 고구마는 동그랗게 빚어주세요.
큰 고구마 2개면 12개 정도 나온답니다. 일단 6개만 보여드릴게요.
고구마에 꿀을 살짝 묻혀서 카스테라에 굴려 주어도 되는데요.
그냥 굴려도 카스테라 가루가 잘 묻어요.
고구마경단 완성입니다.
부드럽고 달콤한 고구마경단이구요.
어르신들이나 아이들 영양 간식으로도 너무 좋아요.
안에 통곡물의 식감이 아주 좋은데요. 견과류를 다져 넣어도 좋을 것 같아요.
고구마가 맛도 좋지만, 효능이 좋아서 꾸준히 드시면 건강에도 도움이 된답니다.
밥심은국력
