안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 

 

전복은 비타민과 미네랄이 풍부하며, 맛과 영양이 뛰어나서 예부터 고급 식재료로 사랑을 받아 왔지요.

 

식용으로 쓰이는 연체부는 날것으로 먹는 이외에, 건제품인 명포나 회포의 원료 또는 통조림의 원료로도 이용된답니다.

 

껍질 부분은 빛깔이나 광택이 좋기 때문에 여러 공예품의 재료 및 액세사리 재료로도 쓰이구요.

 

 

좋은 전복은 광택이 있고 탄력이 있으며,  오래 보관하려면 냉동 보관하세요.

 

효능은 칼로리가 낮고 지방 함량이 적어서 다이어트에 좋으며, 무기질이 풍부해서 부족한 영양을 보충하는데 아주 좋답니다.

 

또한 산모의 젖을 잘 나오게 하는 효능도 있답니다.

 

 

오늘은 싱싱한 전복을 가지고 전복죽 황금레시피를 알려드리겠습니다.

 

이 레시피는 KBS 2TV 생생정보에 나왔던 전복죽 황금 레시피를 따라한 것입니다.

 

그럼 보시죠.~~

 

재료 전복 5개, 찹쌀 3컵, 참기름 1큰술, 물 12컵 ( 240CC), 당근 다진 것 1큰술, 부추 송송 썬 것 1큰술, 소금 약간  등

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활전복이라서 전복살이 계속 움직이고 있어요.

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손으로 만져도 마구 움직인답니다. 

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전복죽을 만들기 위해서는 찹쌀 3컵을 하룻밤 불려주는데, 시간이 없으시면 최소한 2-3시간은 불려주세요.

 

찹쌀을 씻은 후에 물을 붓고 불려주고, 찹쌀을 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

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엷은 소금물에 전복을 넣고 세척해주는데요.

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전복껍질은 육수에 넣어 끓여줄 것이므로  깨끗이 칫솔로 닦아주시구요.  전복살의 가장자리도 칫솔로 닦아주면 깨끗해진답니다.

 

두세번 더 맑은 물에 헹궈주시구요.

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깔끔해진 전복, 윤이 나지 않나요?

 

전복은 숟가락을 깊게 넣어 분리해줍니다.  칼을 사용하면 위험하니 숟가락을 사용하세요. 그러면 전복살이 똑 떨어집니다.

 

 

 

전복 이빨은 붉은 부분에 딱딱하게 들어 있는데, 가위로 제거하면 편하게 제거할 수 있습니다.

 

 

전복은 길이로 얇게 썰어주시구요.  좀더 작게 잘라줘도 되지만, 집에서 볼륨감 있게 먹고 싶어서 조금 크게 잘랐답니다.

 

전복 내장을 넣어줘야 맛있는 전복죽이 되므로 따로 모아둡니다.

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물 12컵에 전복 껍데기 5개를 넣고 1시간 정도 끓여줍니다. 이 육수를 사용하면 맛이 깊어지지요.

 

끓기 전까지는 센불에서, 끓으면 약불로 줄여서 뚜껑을 닫고 끓여줍니다.

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냄비에 참기름 1큰술을 넣고 전복살을 30초간 볶아줍니다. 그리고 불려 놓은 찹쌀을 노릇하게 볶아줍니다.

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여기에 전복 끓인 육수 9컵을 넣고 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 한쪽 방향으로 200회 이상 저으면서 10분간 끓여줍니다.

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찹쌀이 익어서 푹 퍼진 모습입니다.

 

 

 

물이 거의 스며들면 전복 내장을 거름망에서 터트려서 넣어줍니다.1분간 더 끓여줍니다.

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완성된 전복죽입니다.  먹기 직전에 소금간하시면 되구요.

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부추는 송송 썰고, 당근은 다져줍니다.

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전복죽 황금레시피 완성입니다.

 

낙지젓갈과 곁들여보았구요. 죽은 젓갈류와 잘 어울린답니다.

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색감이 좋은 부추와 당근은 잘게 썰어서 섞어주면 죽이 뜨거워서 여열로 잘 익어서 맛이 괜찮구요.  부추향도 참 좋아요.

 

 

보양식으로 좋은 전복죽 한 그릇 어떠세요?