안녕하세요! 오늘은 흙애서 자연산 전복을 가지고 왔어요.
면역력에 좋은 바다의 홍삼이라고 불리는 전복~아기들 입맛 없을때나
어르신들에게도 그만 인 보양식이죠
재료
흙애서 전복, 찹쌀, 당근, 소금, 참기름
우선 전복죽에서 메인 재료로 쓰이는 흙애서 자연산 전복 준비!
전복 손질하기에 앞서 미리 찹쌀은 불려놔주세요.
저는 30분정도 불리니 아주 적당하더라구요^^
그럼이제 전복 손질하는법을 알려드릴건데요. 자세한 내용은
아래 링크를 확인하시면 된답니다!
소금은 물과 함께 소금물을 만들어 다 씻은 전복을 잠시 담궈둘때
사용하시면 되는데요. 칫솔로 전복이 껍질에 붙어 있는 상태에서
세척해주시고 바닥면과 옆 부부을 솔로 살살 문질러
청소하니 거품과 함께 제거 되네요~ㅎ
발판에 이렇게 지저분한 부분만 솔로 살살 문질러 주시면 된답니다^^
씻은 전복과 씻지 않은 전복이랍니다.
확연하게 차이가나죠?
깨끗하게 씻은 전복은 소금물에 잠시 담가서 헹궈주시구요.
수돗물에 씻은 뒤라 비린향을 잡아주어요!
이렇게 씻은 전복과 찹쌀만으로 끓여도 되지만 아이가 먹을 영양죽이라
야채도 색을 내려고 당근을 조금 다져서 준비했습니다^^
이제 내장과 살을 분리할차례!
숟가락으로 내장이 터지지않게 때어내면 되요. 정말 쉽답니다^^
내장따로 전복따로! 전복죽에는 내장을 함께 넣어줘야
영양가가 높아요.
중요한 건 돌 미만인 아기에게는 내장을
빼주시고, 지나고 나면 내장은 꼭 넣어야 영양가가 높답니다^^
여기서 전복 손질중 가장 중요한 이빨 빼기는 필수!
이제 불린 찹쌀을 내장과 함께 비벼주세요.
전복 바다 비린내가 여기선 조금 나긴하지만 거북하진 않으실 겁니다!
익힌 전복을 믹서에 갈기 좋게 잘라 곱게 잘라주면 되는데요.
그다음으로 갈아주면 되요.
이때 전복 데친물은 버리지 말고 전복죽 끓일때
넣어주면 더 구수~한 맛을 느낄 수 있다는 점!
이제 거즌 마지막~믹서에 곱게 갈린 전복과 당근을 참기름 둘른
팬에 살짝 살짝 볶아주세요.
고소한 참기름 향과 어우러져 코가 즐겁답니다^^
살짝 볶은 후 찹쌀과 전복 데친물을 함께 넣어 이제 끓여주는
일만 남았어요. 옆에 붙어 서서 은근한 불에
계속 저어주면서 끓여주면 된답니다.
아니면 금새 눌러붙어 버려요ㅜㅜ
영양 죽이기 때문에 정성이 필요하다는 뜻이랍니다...
짠~밥알이 뭉게뭉게 잘 익고 만들때 참기름 향이 고소해서 그런지
다된 죽에 우리 아기도 침흘리고
저 또한 한입 먹어보니 너무 맛있었답니다^^
오늘 저녁은 든든한 전복죽 한그릇으로 보양하세요!
http://www.rice.co.kr 흙애서
요리왕슈또리
해피샐러드
