안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
명태는 가공 방법에 따라 불리는 이름이 여러 가지인데요. 얼리지 않은 것을 생태, 말린 것을 북어. 얼렸다 말렸다는
반복해서 만든 것을 황태, 반쯤 말린 것을 코다리, 얼린 것을 동태 등 다양하게 불린답니다. 황태가 그만큼 손이 많이
가서 북어보다 값이 비싼 것이지요.
황태는 여러 가지 음식으로 활용이 가능한데, 황태전골, 황태찜, 황태해장국, 황태 미역국, 황태 불고기, 황태포무침 등
꽤 다양하지요.
오래 보관하려면 비닐 봉지나 랩에 꼼꼼히 싸서 냉동 보관하시면 됩니다.
황태의 효능은 간을 보호해 주는 메티오닌, 리신, 트립토판과 같은 필수아미노산이 많이 포함되어 있어 과음 후 숙취
해소에 탁월한 효과가 있구요,
또한 심혈관계의 조절과 항산화 효과, 혈중콜레스테롤 저하에도 도움이 된답니다. 황태는 성질이 따뜻하여 소화 기능이
약한 사람이나 손발이 찬 사람에게 좋은 식품입니다. 간장을 해독하는 기능이 탁월하며 이뇨 작용, 통증 해소, 노화 방지,
미용식, 다이어트 식품으로 우수하답니다.
오늘은 황태를 이용하여 생생정보 황태 해장국 황금레시피를 따라 만들어 보았습니다.
연말에 모임이 많은데, 술 드신 분들은 요 황태 해장국으로 숙취를 풀어보세요.
그럼 보시죠.
재료 황태채 1줌, 무 1줌 (8분의 1조각), 들기름 1큰술, 콩나물 반줌, 따뚯한 물 2컵 (600cc),새우젓 3분의 1큰술,
대파 4분의 1대 (1인분 )
황태채 1줌을 준비합니다. 황태채 대신 북어채도 무방합니다.
1줌은 한 손에 식재료를 가볍게 가득 쥐었을 때를 말합니다. 황태 해장국 완성분은 1인분 양입니다.
황태채를 물에 씻어서 물기를 꼭 짜줍니다. 물에 황태채를 불리면 영양분이 빠져 나가 안좋구요.
콩나물은 반 줌만 준비하시구요. 뿌리는 제거하지 않는 것이 아스파라긴산이라는 영양소가 많아 좋습니다. 숙취 해소에
좋구요.
무는 2mm 두께로 얇게 썰어주시구요. 무와 황태채 양은 1:1입니다.
무가 얇아서 오래 끓이지 않아도 잘 익는답니다.
황태해장국은 참기름 대신 들기름을 쓰세요. 그래야 사골국물처럼 뽀얀 국물이 우러난답니다.
또한 들기름은 참기름보다 발연점이 높아서 볶아도 잘 타지 않아 좋답니다.
대파는 어슷썰고 새우젓을 준비합니다.
뚝배기에 황태채와 무를 넣고 들기름 1큰술을 넣고 센불에서 3분간 볶아줍니다.
그리고 뜨거운 물을 3분의 1컵을 넣고 끓어 오를 때마다 두번 정도 더 부어 끓어줍니다. 그래야 뽀얀 국물이 잘 우러나온
답니다.
찬물을 쓰지 마시구요.
뚝배기가 3-4인용이라서 1인분을 끓였더니 양이 적어보이네요.
콩나물을 반줌 넣고 센불에서 1분간 끓여준 다음 어슷 썬 대파와 새우젓 3분의 1큰술을 넣어 완성합니다.
콩나물은 마지막에 넣고 잠깐 끓여야 아삭한 식감을 살릴 수 있으며, 질겨지지 않는답니다.
생생정보 황태 해장국 황금레시피입니다.
황태의 쫄깃한 식감도 좋구요. 잘 익은 무맛, 콩나물의 아삭한 식감도 좋답니다.
국물도 사골 국물처럼 뽀얗답니다.
술자리가 많은 연말, 황태 해장국 드시고 시원하게 속 푸세요.
황태를 볶고 완성까지 총 15분이면 뚝딱 만들 수가 있답니다. 오래 끓이지 않아도 제맛이 나는 황태 해장국입니다.
진하고 담백한, 그리고 시원한 맛의 황태 해장국, 꼭 한번 만들어 보세요.~~
밥심은국력
늄늄시아
