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좋은 아침입니다.
이웃 님들~~ 아침식사는 거르지 않고 드셨는지요?
풀향기는 단백질과 식이섬유소가 풍부한 두부요리를 좋아하는데요,
두부는 전, 부침, 찌개, 만두 등 다양한 요리로 만들어 먹을 수가 있죠~~
국내산 콩으로 만든 두부와 양파, 갖은 양념 등으로
조림반찬을 만들어 보려고 준비했습니다.
은근히 밥도둑인
담백하면서도 매콤한 조림반찬 두부조림, 두부조림 만드는 법 소개합니다.
[재료]
두부 420g, 양파 1개, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 쑥갓 조금, 다시마물 230ml, 식용유, 소금
양념(양조간장 2큰술, 고춧가루 1큰술 반, 올리고당 1큰술, 맛술 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술)
백태(흰콩)는 사포닌, 이소플라본, 트립신인히비터 등의 성분이 풍부하다고 하는데요,
이러한 성분들은 항암작용을 비롯해 혈중 콜레스테롤을 낮추고
지방 합성을 억제함으로써 비만을 예방하며
정장작용을 통해 장 운동을 활성화시키며 변비를 예방하는데 큰 효과가 있다고 합니다.
두부는 흐르는 물에 헹군 후 사각형 모양으로 썰어주세요.
접시에 키친타월을 깔고 두부를 올린 후 함초소금을 뿌려주세요.
이렇게 하면 물기는 빠지고 두부가 단단해집니다.
양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 채 썰어주세요.
홍고추와 청양고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰어주세요.
쑥갓은 흐르는 물에 씻은 후 물기를 빼주세요.
풀향기는 풋고추 대신에 청양고추를 사용했는데요,
맵고 칼칼한 맛을 싫어한다면 풋고추를 사용한다든지 넣지 않아도 된답니다.
다시마물을 준비합니다.
분량의 양념재료 양조간장, 고춧가루, 올리고당, 맛술,
다진 마늘을 넣고 골고루 섞어주세요,
달군 프라이팬에 식용유를 두르고 두부를 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐주세요.
프라이팬에 양파를 깔고 두부를 얹어주세요.
양념을 끼얹어 주고 프라이팬 가장자리로 다시마물을 부어주세요.
홍고추와 청양고추를 올려 주고 한소끔 끓으면 불을 줄여서 조려주세요.
양념이 골고루 배도록 중간중간 양념국물을 끼얹어가며 조려주세요.
양념국물이 자작자작해지면 불에서 내려요.
두부조림을 접시에 담고 고명으로 쑥갓을 올려냅니다.
찌개용 두부로 만든 조림반찬이었지만요,
부서짐 없이 잘 조려졌더라고요.ㅎㅎ
단백질이 풍부한 우리농산물 국내산 콩으로 만든 두부와 양파,
갖은 양념 등으로 만든 두부조림은
살짝 매콤하면서도 간도 적당이 배어 맛있게 즐길 수 있었습니다.
단백질이 풍부한 영양덩어리 두부요리로 가족들의 건강한 밥상을 차려보세요!
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풀향기
