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메추리알 장조림 좋아하세요?
메추리알 장조림은 영양이 풍부하고 밥 반찬으로 인기가 좋으며
알의 크기가 작아서 한입에 먹기에도 좋은 반찬인데요.
단백질과 필수아미노산이 풍부한 메추리알과 비타민 C가 풍부한 꽈리고추는
궁합이 잘 맞는 식품이라고 하지요.
밥 반찬으로도 좋고 휴가지에서 밑반찬으로 맛있게 즐길 수 있는
짭조름하면서도 영양 가득한 조림반찬 메추리알장조림 소개합니다.
[재료]
메추리알 48개, 꽈리고추 220g, 마늘 15쪽, 홍고추 1개, 굵은소금 약간, 물
조림장 (양조간장 5큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 1큰술, 물 400ml)
메추리알을 준비합니다.
메추리알은 한판에 24개가 들어 있더군요.
메추리알은 껍질이 거칠고 들어 보았을 때 무거운 것이 좋습니다.
메추리알을 냄비에 넣고 굵은 소금과 물을 적당량 붓고 삶아줍니다.
소금을 넣고 삶게 되면 메추리알이 깨지지 않고 껍질제거가 쉽습니다.
메추리알의 효능
단백질, 무기질, 필수아미노산이 풍부해 어린이 성장발육에 좋으며
회복기 환자들에게 좋은 식품이라고 합니다.
삶은 메추리알은 찬물에 담가 놓았다가 껍질을 제거해줍니다.
꽈리고추는 신선한 것으로 준비합니다.
꽈리고추가 제철이라 저렴한 가격에 구매할 수 있었습니다.
꽈리고추는 밀가루나 찹쌀가루를 입혀서 김이 오른 찜통에 찐 다음
양념장으로 버무려내면 밥 반찬으로 좋습니다.
꽈리고추는 꼭지를 제거해줍니다.
꽈리고추의 효능
비타민 C가 풍부하면 캡사이신이라는 매운맛 성분이 들어있어서 다이어트에 도움을 줍니다.
위액분비를 촉진시켜 식욕을 좋게 하고 항산화 효과가 있습니다.
꽈리고추는 흐르는 물에 씻은 후 물기를 빼줍니다.
마늘은 껍질을 벗겨서 흐르는 물에 씻고
홍고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 송송 썰어줍니다.
냄비에 분량의 조림장 재료 양조간장, 올리고당, 맛술, 물을 붓고
껍질을 제거한 메추리알을 넣고 조려줍니다.
한소끔 끓으면 약한 불로 줄여서 조려줍니다.
메추리알이 중간 정도 졸여지면 홍고추와 꽈리고추를 넣고 조려줍니다.
마지막에 마늘을 넣고 조려줍니다.
중간중간 간이 골고루 배도록 조림장 국물을 끼얹어 주면서 조려줍니다.
조림장 국물이 자작자작해지면 불에서 내려요.
메추리알장조림을 접시에 담아냅니다.
단백질과 필수아미노산이 풍부한 메추리알과 비타민 C가 풍부한 꽈리고추,
조림장으로 메추리알장조림을 만들어 보았는데요.
간이 골고루 밴 짭조름한 메추리알도 맛이 좋았지만 매콤한 꽈리고추도 매력이 있었습니다.
이제 휴가철이 다가오는데요.
시원한 바닷가나 계곡으로 휴가를 떠날 때 도시락 반찬으로 메추리알장조림은 어떠세요?
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풀향기
