안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 

 

고구마는 베타카로틴과 비타민 C 등이 들어 있어서 대표적인 알칼리성 식품이며, 특히 폐암

 

을 잘 예방하는 삼대 적황색 채소로 뽑혔답니다.

 

요즘은 고구마 종류도 다양하여 밤고구마, 호박고구마, 자색 고구마, 주황색이 나는 고구마 등

 

이 있어서 아주 신기했습니다.

 

재료 고구마 3개( 중간 크기), 오렌지 반개, 설탕 3큰술, 물엿 1큰술,검정깨 약간, 튀김용 기름 1.8리터용 반 통

 

 

 

고구마를 맑은 물이 나올 때까지 세척하여 줍니다.

 

전 호박 고구마를 사용하였는데, 아무 고구마나 상관은 없답니다.

 

 

 

껍질을 그대로 사용할 수도 있으나, 전 껍질을 벗겨서 사용했습니다.

 

먹기 좋은 크기로 어슷 썰어주고( 이 때 고구마를 돌려가며 어슷썰어주면 된답니다.), 찬물에 10분 정도

 

담가서 전분질을 제거해줍니다.

 

물기를 체에 받쳐서 제거하고 키친타올로 한번 더 물기를 제거해줍니다. 이렇게 해야 기름에 넣었을 때

 

물기로 인하여 기름이 튀지 않는답니다.

 

 

 

오렌지를 소스로 사용할 예정이며, 오렌지 껍질도 같이 넣어주기 때문에 농약 제거에 신경을 써야 합니다.

 

그러므로 전 베이킹 소다를 이용하여 오렌지를 깔끔하게 세척해 줄 것입니다.

 

베이킹 소다는 청소용이나 과일 세척용으로 아주 유용하게 사용되므로, 하나쯤 구입하시면 좋답니다.

 

대형마트나 인터넷몰에서 구입가능하구요.~~

 

 

 

오렌지 껍질 부분에 베이킹 소다 1-2 큰술을 넣고 오렌지를 꼼꼼히 문질러 줍니다.  맑은 물이 나올 때까지

 

세척해주고 오렌지를 반으로 자른 후에 즙을 내줍니다.

 

레몬짜는 기구가 없으시면 오렌지를 도마에서 굴려준 뒤에 손으로 눌러서 짜줍니다.

 

도마에서 오렌지를 굴려주면 오렌지즙이 더 많이 나오고 쉽게 잘 짜진답니다.

 

전자레인지에 30초 정도 돌려주어도 오렌지 즙이 더 많이 나오구요...

 

 

 

오렌지 껍질을 채썰어 넣어주는데, 오렌지 껍질의 흰 부분이 들어가면 쓴 맛이 나므로 저며서 제거한 뒤에

 

채썰어줍니다.

 

 

 

물기 제거한 고구마는 단단해질 때까지 튀겨주는데, 두번 튀겨주는 것이 바삭하답니다.

 

한번 튀겨낸 뒤에 기름 온도를 다시 올려서 기름 속에 거품같은 것이 없어질 때까지 기다렸다가

 

고구마를 다시한번 튀겨줍니다.

 

 

기름 속에 거품이 생기는 이유는 고구마 자체에서 나오는 수분 때문이랍니다.

 

 

 

두번 튀긴 고구마이구요.~

 

 

 

소스는 오렌지즙을 이용하여 만드는데, 이 오렌지 소스가 튀김의 느끼한 맛을 잡아주는 역할을 하며, 향 또한

 

향긋해서 아주 기분까지 좋아진답니다.

 

오렌지가 없으시면 오렌지쥬스를 넣어서 만드셔서 아쉬우나마 괜찮답니다.

 

팬을 달군 뒤에  오렌지 반 개 분량의 오렌지 즙을 넣어주고 황설탕 3큰술, 물엿 1큰술을 넣고 졸이다가

 

( 이 때 설탕이 녹을 때까지 젓지 않는 것이 좋답니다.) 오렌지껍질 채썬 것을 넣어줍니다.

 

튀긴 고구마를 넣어 버무려주면 되는데, 이 때는 주걱으로 젓는 것보다 팬을 들어서 손목의 스냅을 이용하여

 

섞어주는 것이 훨씬 빨리 재료들이 섞인답니다.

 

이게 어려우시면 그냥 주걱으로 섞어주시구요.

 

 

 

반들반들 윤이 나는 고구마 맛탕입니다.

 

 

 

오렌지향이 어찌나 향긋한지요?

 

 

 

달콤하면서 향긋한 고구마 맛탕~~~

 

 

 

아이들도 좋아하고, 어른들도 추억의 간식입니다.

 

 

 

 

검정깨를 뿌려주면 훨씬 예쁘구요.

 

 

달짝지근하고 겉은 바삭하고, 속은 부드러운....

 

 

 

하나 먹어보니 정말 맛있네요.~

 

 

 

 

호박 고구마라서 속은 아주 부드러워요.~~

 

아이들 영양간식으로 고구마 맛탕, 어떠세요?