|
안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
한국 사람이라면 외식이나 회식의 메뉴 1순위로 꼽히는 삼겹살...
황사가 올 때에는 삼겹살은 디톡스 음식으로도 인기를 끄는 음식인데요.
삼겹살을 고를 때에는 기름은 하얗고 살코기 부위는 선명한 핑크색을 띠는 것을 고르세요.
오늘은 통삼겹살을 이용하여 보쌈을 만들어 보려고 합니다. 그런데, 물을 하나도 쓰지 않고
자체 수분으로 만들기 때문에 요리 과정도 간단하고 맛도 더 쫄깃하답니다.
그럼 만들어 보겠습니다.
재료 통삼겹살 2근 ( 1200g ), 양파 2개, 통마늘 6톨 생강 반 톨, 통후추 20알 정도, 월계수잎 3-5장, 소금 약간
소스 새우젓 1큰술, 물 1큰술, 고추가루 반작은술
통삼겹살을 2근 준비했는데요, 이 정도 양이면 4인 가족이 배불리 먹을 수 있답니다.
1근만 사용하실 경우는 다른 재료들 양을 반으로 줄여서 만들면 되구요.
굵은 실로 고기를 묶어주면 살이 더 단단하게 익어서 더욱 좋습니다.
양파는 도톰하게 통썰기를 해주세요.
냄비 전체에 다 깔리도록 양파를 펴 주세요.
양파를 깔아주면 삼겹살이 바닥에 들러 붙지 않아서 좋고 고기 특유의 냄새를 제거할 수 있답니다.
뭐, 세라믹 냄비라서 스텐 냄비보다는 들러 붙지 않는 것이 장점이긴 합니다만...
통마늘도 6-7알 준비하고 생강은 너무 크므로 도톰한 두께로 해서 편으로 썰어주세요.
통후추를 사용하면 향이 훨씬 좋은데, 없으면 가루 후추를 사용하세요.
요런 향신료들이 고기의 잡내들을 제거해준답니다.~
통마늘과 통후추도 넣어주고요.
삼겹살을 넣어준 뒤에 소금도 약간 뿌려줍니다.
물이 정말 하나도 들어가지 않으며, 고기나 야채에서 나오는 수분으로만 익히는 것이랍니다.
뚜껑을 닫고 불을 약하게 한 후에 50분 정도 익혀줍니다.
월계수 잎을 넣는 것을 잊어 먹어서 이제야 넣어줍니다.
고기가 익기 시작합니다.~
원래 뚜껑을 열면 안 되는데, 보여드리기 위해서 잠깐 열어 보았습니다.
마늘이나 통후추, 양파에서도 수분이 나오고 있고요.
강조하지만, 불은 약하게 하는 것 잊지 마시구요!!
50분 정도 익혀주었는데, 향신료의 향들이 집안 전체에 퍼져서 아이가 학교에서 오더니 보쌈 하냐고
단번에 알아 맞추네요.
잘 익었나 알아보려면 젓가락으로 찔러보아서 핏물이 나오지 않으면 다 익은 것이랍니다.
야채나 고기에서 나온 수분이 이 정도랍니다.
신기하지요?
도마에 삼겹살을 꺼낸 다음 실을 먼저 제거해줍니다.
아주 잘 익었답니다.
되도록 얇게 썰어주는 것이 맛이 좋답니다.
통삼겹살 보쌈이 완성되었습니다.~
이게 통삼겹살 1근의 양입니다. 2근이면 두 접시가 나온답니다.~
보쌈 김치를 같이 곁들이면 더욱 좋으나, 겉절이 만든 게 있어서 겉절이와 먹었는데, 겉절이와도 아주 잘
어울린답니다.
홍고추를 갈아 넣어서그런지 맛이 신선합니다.
보통 물에 삶아서 만드는 보쌈보다 육질이 탄력이 있고 아주 쫄깃합니다. 맛이 신기할 정도로 아주 탄력이 있다는
것을 강조하는 바입니다.
그냥 흐물흐물 부드러운 비계살을 드시려면 물에 삶아 드시는 것을 추천하고요.
물에 삶아서 만드는 보쌈도 제가 포스팅해 놓았으니 참고하시구요.
야들야들한 보쌈, 보기만 해도 침이 고이네요.
돼지고기류는 새우젓과 궁합이 맞는데, 새우젓 1큰술에 생수 1큰술, 고추가루 1작은술을 넣어서 섞어주세요.
보기만 해도 쫄깃해보이지요?
술안주, 밥반찬 어느 것에도 잘 어울리구요.
이 정도 양이면 몇 만원을 주어야 외식이 가능한데, 집에서 만들면 맛있고 저렴하게 보쌈을 드실 수가 있답니다.
꼭 한번 만들어 보세요. 간단해서 만들기도 너무 편해요.~~~
|
밥심은국력
