안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 

도토리는 선사시대 유적에서 발견되었을 정도로 인간과 그 역사가 매우 깊은 음식이랍니다.

영양소도 풍부한데, 도토리 속에 함유되어 있는 아콘산은 유해물질을 흡수, 배출시키는데, 탁월한 작용을

하여 현대인들에게 매우 유용하답니다.

만드는 과정을 자세히 보자면 가을에 주은 도토리 껍질을 까서 잘 말린 후 절구에 빻아줍니다. 이것을 물에 담가

떫은 맛을 우려내고 앙금과 물이 분리되면 웃물만 따라내는 과정을 여러 번 거친 후 가라앉은 앙금을 잘 말려

가루로 만드는 것이랍니다.

요즘은 도토리가루를 쉽게 구입할 수 있어서 집에서 쉽게 만들어 먹을 수가 있답니다.

또한 도토리묵에는 지방흡수를 억제해주고 배변을 촉진해주는 타닌이라는 성분이 포함되어 있고 100g에

약 40kcal 정도로 칼로리가 적어 다이어트 음식에도 그만이랍니다.

그럼 만들어 보겠습니다.~

재료 도토리가루 1컵, 물 5컵, 포도씨유 1작은술, 소금 반작은술, 참기름 반작은술

도토리 가루를 준비하시구요.  대형마트에서 구입하였습니다.

도토리가루와 물의 비율은 보통 1:6이나 1:5인데, 계절에 따라 조금씩 달라진답니다.

전 1: 5의 비율로 만들었습니다.

도토리가루 1컵에~

물 5컵을 섞어주었습니다.

고루 섞어준 뒤에 불에 올리는 것이 좋습니다. 안 그러면 가루가 뭉칠 수 있기 때문에...

거품기로 잘 섞어주는 것이 편하답니다. 없으시면 주걱으로 풀어주세요.

처음에 불을 중간불로 해서 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 보통 5-10 분 정도면 충분하답니다.

그리고 포도씨유를 1작은술 넣어줍니다. 식용유를 넣어도 괜찮구요.

기름이 잘 섞이도록 저어주고~

소금을 반 작은술을 넣어 고루 섞어줍니다.

다시 5분 정도 저어주다가~

참기름을 반 작은술을 넣어줍니다.

뭐 기름들을 모두 넣지 않고 도토리가루와 물만 넣어서 만들어도 되긴 하구요.

참기름을 고루 섞어주고 거품이 방울방울 크게 터지면 다 완성된 것이랍니다.

거품이 크게 터진답니다.

불을 끄고 뚜껑을 덮어서 5분 정도 뜸을 들여준답니다.

틀은 유리 반찬통을 이용하시면 묵이 깔끔하게 잘 떨어진답니다.

묵이 붙지 않게 하려면 물을 한번 묻혀서 살짝 털어줍니다. 물이 살짝 묻어 있는 상태이지요.

국자로 고르게 넣어줍니다.

묵을 평평하게 하려면 그릇을 바닥에 쳐주면  되구요.

실온에서 3시간이상 굳히시면 된답니다.

묵 표면을 살짝 만져 보면 묵이 굳었다는 것을 알 수 있고요.

묵이 깔끔하게 떨어지게 하려면 그릇을 옆면으로 돌아가면서 살짝씩 바닥에 쳐주면 똑 떨어진답니다.

아주 깔끔하게 떨어져 나왔지요?

완성된 도토리묵입니다.~~

묵칼로 썰어주면 미끄러지지 않아서 젓가락으로 잡기가 편하구요.

모양은 길게 썰어주어도 되고, 납작하고 네모지게 썰어주어도 됩니다.

좋아하는 모양으로 썰면 되구요.

볼에 묵을 넣고~

채소들을 넣어서~

양념 간장을 만들어 ~

살살 무쳐주기만 하면 된답니다.

오늘의 주제가 도토리 묵 쑤기이므로 묵무침의 자세한 레시피는 생략하였습니다.

도토리묵무침으로 포스팅 해 두었으니 참고하시기 바랍니다.

도토리묵무침입니다.

도토리묵으로 묵국수도 만들어 드시고 여러가지 요리로 도전해보세요.

도토리 묵 쑤기 어렵지 않지요?

묵을 한번 직접 만들어 보시면 참 재미있답니다.~~