며칠전에 고기를 구워먹고 야채가 좀 남았길래

야채랑 곁들일 약고추장을 만들어봤어요.

가끔 음식점에 가면 매콤하고 달착지근한 약고추장이 그렇게 탐났었는데,

야채도 있고 고기도 있어서 손을 바쁘게 움직여 보았지요.ㅎ

맛을 떠나서 집에서 만들어 먹으면

왠지 더 맛있고 귀하게 느껴지는것 같아요^^*

덕분에 딸아이도 단맛이 나는 배추와 함께

약고추장 턱 하니 얹어서 쌈싸먹는 것에 재미를 붙였지요.

꽤 많은 양을 만들어 두었더니

매일 쌈싸먹고 비벼먹고 하는데도 아직도 조금 남아있어요.

얼른 먹고 다시 새로 만들어서 쟁어두어야 겠습니다.

.. 재료 ..

쇠고기 기름없는 부위 130g, 표고버섯 3개

참기름 1Ts, 고추장 1+1/2컵(1컵=200cc), 다시마우린물 75cc, 꿀 2Ts, 잣가루 2Ts, 통깨 듬뿍

밑간- 간장 1+1/2Ts, 매실액기스 1Ts, 비정제 황설탕 1ts, 다진파 1Ts, 다진마늘 2/3Ts, 후춧가루 약간

쇠고기는 곱게 다져서 준비해두고,

표고버섯은 끓는물에 살짝 데쳐서 물기를 쪽 빼서 잘게 다져둡니다.

밑간 재료는 모두 섞어서 표고버섯에 1/3정도 넣어 조물조물 해두고,

나머지는 쇠고기에 넣어서 조물조물 해두세요.

달군 팬에 참기름을 둘러주고 양념한 쇠고기를 넣어서

고기가 거의 익도록 볶아주세요.

양념한 표고버섯도 넣어서 계속 볶아주세요.

국물이 거의 없어지고 고기가 꼬들꼬들한 느낌이 들때까지 볶아주시면 되요.

거기에 분량의 고추장과 다시마 우린물을 넣어서 섞어주고,

약불에서 살짝 되직해질때까지 계속 저어주면서 볶아줍니다.

꿀과 잣가루, 통깨를 넣어서 고루 섞으면서 살짝만 더 볶아주세요.

평소에 먹던 약고추장보다 약간 묽은 정도로 볶아주면 완성~

완전히 식힌 다음에는 되직해지니 그걸 염두에 두시면 되요.

만드는 내내 냄새가 얼마나 꼬숩고 매콤하게 나는지요.ㅎ

약고추장이 식으면 그릇에 담아 잣가루를 살짝 뿌려서 내고,

좋아하는 야채도 같이 준비해 주세요.

이제 밥 한공기 떠서 맛있게 드시기만 하면 되지요^^*

냉장고를 보니 양배추도 있길래 살짝 데쳐서 같이 준비해봤어요.

데친 양배추와 밭에서 뽑아온 배추와 제일 잘 어울리는것 같아요.

이렇게 준비해놓고 사진에 담으면서 얼마나 군침이 돌았는지 몰라요.

한쌈 싸먹고 셔터 한번 눌러주고,,ㅎㅎ

많이 달지 않게 만든 약고추장이라 매일 먹어도 질리지 않고 맛나요.

꼬들꼬들하게 씹히는 고기와 쫄깃한 버섯의 식감,

거기에 고소한 잣과 통깨까지~

애써 만든 보람이 있는 녀석입니다.

친정엄마께서 직접 담으신 고추장이 진짜 맛있는데요,

직접 만든 고추장으로 맛을 내어서 그런지 이 약고추장도 깊은 맛이 가득한것 같아요.

이렇게 쌈 싸서 먹으니 양배추 한 통이 금새 동이 나네요.

양배추 한 통 사오면 다 먹지 못하고 남겨둘때가 많은데 말이지요.

점심에는 약고추장 듬뿍 넣어서 슥슥 비벼먹어야 겠어요.

매콤하니 기운이 펄펄 나겠지요?ㅎㅎ

오랜 시간 불앞에서 만든 정성들인 녀석이라

넉넉하게 만들어서 고마운 분들께 선물해도 좋을것 같아요.

며칠만에 날이 맑습니다.

엊그제 널어두었던 빨래가 오늘은 바싹 마르겠어요. 룰루~

이웃님들~ 맑고 포근한 하루 보내세요^^*

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MOMMY'S HONEY BAKING