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며칠전에 딸아이와 또 식빵을 만들었어요.
이번엔 버터 없이 만드는 순식물성 식빵이예요.
빵을 만드는 것까지는 좋았는데,
딸아이의 반죽놀이 덕분에 온 집안이 밀가루 투성이가 되었어요.
아효~~
아이는 신이 났지만 저는 갈수록 울상이 되어갑니다.ㅎㅎ
.. 재료 ..
'김영모의 건강빵' 中에서..
우리밀 강력분 350g, 인스턴트 드라이이스트 8g, 소금 7g, 비정제 황설탕 15g, 물 240g, 올리브오일 15g
윗면에 발라줄 달걀물 약간
.. 준비해두세요 ..
우리밀은 체에 두번 내려서 준비해주세요.
물은 차갑지 않게 준비해둡니다.
 
제빵기를 이용해서 반죽을 했어요.
반죽기에 재료를 모두 넣어주고 반죽기능으로 돌려주세요.
탄력있는 반죽이 완성되면 둥글려서 볼에 담아줍니다.
윗면에 랩을 씌워 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어주고, 실온에서 1차 발효를 시켜주세요.
반죽의 부피가 2배 이상 늘어나면 발효 완료!
 
덧가루를 뿌린 작업대에 반죽을 얹어 손바닥으로 눌러서 공기를 빼주세요.
반죽을 2등분해서 둥글려주고, 윗면에 비닐이나 젖은 면보를 덮어서 실온에서 15분정도 휴지를 시켜줍니다.
 
휴지시킨 반죽을 밀대로 밀어서 타원형으로 만들어준 다음,
양쪽의 1/3씩 안으로 접어서 꾹꾹 눌러줍니다.
아래에서부터 단단하게 돌돌 말아주고,
끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리 해주세요.
 
식빵틀에 반죽을 넣어서 윗면에 비닐을 덮어 실온에서 2차 발효를 시켜줍니다.
반죽의 부피가 2배 정도 늘어날때까지 해주시면 되어요.
붓을 이용해서 윗면에 달걀물을 조심스럽게 발라주고,
180℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 30분정도 구워주세요^^*
구워지면 바로 틀에서 꺼내어 식힘망에 올려서 식혀줍니다.
밀가루의 양도 많고, 이스트의 양도 많아서 그런지 꽤나 많이 부풀었어요.
노릇하고 둥그스름하게 부풀어오른 녀석을 보니
아기였을때의 딸아이 엉덩이 같아요^^
반죽도 발효도 잘 된것 같아요.
그래서 속살이 무척이나 촉촉하고 촘촘하고 보드라워요~
마냥 이렇게 뜯어서 먹고만 싶습니다.ㅎㅎ
 
덧가루 남은걸로 시작한 반죽놀이..
체에,, 깔대기까지 꺼내더니 신나게 놀기 시작합니다.ㅎㅎ
밀가루들이 온 집안에 폴폴 날려서 집안 공기가 뿌연했어요.
보들보들 식빵과 함께 드립커피도 한잔 마셨어요.
컵 아래 받쳐놓았던 이쁜 도일리..
이웃님께서 직접 만들어서 선물해주신 도일리예요.
왠지 행운을 가져다 줄것 같은 기분좋은 선물입니다^^*
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MOMMY'S HONEY BAKING
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민트랑
디자인한스푼
