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집에 있는 자투리 야채들을 이용하여 비빔 만두를 만들어 보았습니다.
만두만 먹는 거보다는 야채를 같이 섭취할 수 있어서 영양면에서도 좋고 기름진 만두가 매콤한 양념장과 만나서
느끼하지 않아서 좋습니다.
먼저 콩나물을 데쳐서 준비합니다. 콩나물이 없으면 생략하셔도 되구요.
콩나물은 물에 씻어 헹궈 둡니다.
물을 약간만 끓여서 물이 끓으면 뚜껑을 연 채로 7-8 분 정도 데칩니다.
콩나물은 뚜껑을 처음부터 닫고 익히든지, 아니면 처음부터 뚜껑을 열고 익히든지 하면 콩나물 비린내가 안납니다.
찬물에 살짝 헹궈 아삭함을 살려줍니다.
상추와 깻잎은 식초를 약간 넣은 물에 5분 정도 담가서 흙을 제거합니다.
먹기 좋게 잘라줍니다.
깻잎은 돌돌 말아서 썰어 주었습니다. 그냥 상추와 모양이 맞게끔 굵게 채썰어도 무방합니다.
말아써는 모습입니다.
당근과 양파도 채썰어줍니다.
양배추를 채썰어줍니다. 양상추도 괜찮구요. 무조건 집에 있는 채소를 응용하시면 됩니다.
준비된 채소들을 물 속에 넣고 섞어 주면 고루 잘 섞입니다.
야채들이 고루 잘 섞인 모습....
야채의 물기를 완전히 잘 제거하는 것이 양념장이 묽어지지 않는 포인트입니다.
양념장은 고추가루 1큰술, 고추장 2큰술, 설탕 반큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름, 통깨 약간, 물엿 반큰술이
필요합니다.
고루 잘 섞어주면 되구요. 매실청을 넣어주면 깊은 맛이 나서 더욱 좋습니다.
냉동 만두는 팬을 달군 다음 기름을 두르고 노릇노릇 구워줍니다.
팬의 온도가 오르기 전에 만두를 넣어주면 바삭한 군만두가 되지 않습니다.
이제 준비한 재료들을 접시에 올려주기만 하면 된답니다.
야채 위에 콩나물을 얹어줍니다.
양념장을 올려줍니다.
만두를 가지런히 놓아줍니다.
딸기나 단무지도 집에 있는 걸 얹어주었습니다.
매콤한 양념장이 입맛 당기지 않습니까?
만두랑 야채를 한꺼번에 다 비벼서 먹어도 되구요....
저는 만두는 비빈 야채에 얹어 먹는 형태로 먹었답니다.
군만두가 지겨우시다면 비빔만두 어떠신가요?
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밥심은국력
냉이낙서장
