|
주말과 휴일 비가 내린 곳이 많았었는데 여러분들 댁에는 비피해가 없는지 모르겠네요.
비가 많이 내리고 있어서 저도 걱정이 되어 시댁과 친정에 전화를 드렸었는데
다행히 비피해는 없다고 해서 안심이 되더라고요.
가을 생선하면 뭐니 뭐니 해도 칼슘과 미네랄이 풍부한 전어이지요.
전어 굽는 냄새에 집나간 며느리가 돌아온다는 속담도 있잖아요.
전어는 불포화지방산이 많아서 성인병을 예방하는 데에도 도움을 준다고 합니다.
전어와 햇감자를 이용해서 조림반찬을 만들어 보기로 했어요.
싱싱한 전어를 준비하면서 햇감자와 청양고추, 대파, 양념장에 필요한 재료를 함께 준비해 보았답니다.
매콤한 조림 반찬! 전어감자조림
[재료]
전어 7마리, 감자 3개(중간 것), 청양고추 2개, 대파 1/2뿌리, 물 한컵
양념장 (진간장 2큰술, 고춧가루 2큰술 반, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술,
천일염 약간, 물 7큰술)
1. 전어는 비늘을 긁어내고 내장과 지느러미, 꼬리를 제거한 다음 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다.
지느러미와 꼬리를 제거할 때에는 가위를 이용하면 좋아요.
▶ 전어는 불포화지방산이 들어 있어 콜레스테롤을 낮춰주고 성인병 예방에 효과적이라고 합니다.
▶ 전어는 칼슘과 미네랄 성분이 풍부하며 피로회복뿐만 아니라 피부미용에도 좋다고 합니다.
▶ 전어를 고를 때에는 비늘이 많이 붙어 있고 윤기가 나는 것이 좋으며, 배 부분은 은백색을 띠는 것이 좋고, 등 부분은 초록색 빛을 띠고 있는 게 싱싱하고 좋다고 합니다.
2. 감자는 껍질을 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 동글동글한 모양으로 썰어 줍니다.
3. 청양 고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰어 줍니다.
4. 대파와, 마늘, 생강은 껍질을 벗겨 씻은 후 대파는 어슷 썰고 마늘과 생강은 다져 줍니다.
5. 분량의 양념장 재료를 넣어 고루 섞어 줍니다.
6. 냄비에 감자를 깔고 손질한 전어를 올린 후 청양고추와 대파를 얹어 주고 양념장을 끼얹어 준 다음 양념장 그릇에 물을 붓고 흔들어서 부어 줍니다.
7. 6을 가스 불에 올려 한소끔 끓인 후 약한 불에서 조려 줍니다.
중간 중간 양념장을 끼얹어 주면서 조려 줍니다.
8. 전어 감자조림을 접시에 담아냅니다.
칼슘과 미네랄이 풍부한 싱싱한 전어는 보통 회로 먹거나 소금구이로 해서 많이 드시는데 싱싱한 전어와 햇감자를 이용해서 조림반찬을 만들어 저녁밥상에 올리니 매콤한 양념장과 어우러진 전어도 맛이 좋지만 간이 고루 밴 감자도 맛이 좋더라고요.
전어를 먹을 때에는 전어에 잔가시가 많기에 조심해야겠더라고요.
불포화지방산이 풍부한 제철수산물 전어는 콜레스테롤을 낮추어 주고 피로회복에도 도움을 준다고 하니 싱싱한 전어를 이용해 건강한 밥상을 차려 보시는 건 어떠세요?
풀향기의 맛있는 이야기
http://blog.naver.com/swjun15
|
풀향기
