전복은 비타민과 미네랄이 풍부하다고 하지요.

싱싱한 전복으로 전복영양밥에 부추양념장으로 비벼 먹으면 한기식사로도 좋고

영양도 풍부해 아침밥으로 든든해서 좋을 것 같더라고요.

또한 전복영양밥에 시원하고 담백한 부추달걀 국을 곁들여 내도 좋을 것 같고요.

전복영양밥에 필요한 재료 싱싱한 전복과 수삼, 은행, 건 표고버섯, 대추, 마늘을 준비하고

부추양념장 재료와 부추달걀 국에 필요한 재료도 함께 준비해 보았어요.

1. 전복은 칫솔이나 솔로 잘 닦은 뒤 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 다음 수저를 껍데기 사이에 넣고 전복을 완전히 떼어 낸 다음 내장은 따로 떼어 내고 이빨부분을 제거한 후 전복 살은 적당한 크기로 썰어 줍니다.

내장은 믹서기에 갈아서 밥을 지을 때 넣어 주려고 따로 준비했어요.

▶ 전복은 패류의 황제라고 불리며 전복 살은 지방질이 적고 단백질이 많아 환자나 노인의 건강식으로도 좋다고 합니다.

▶ 전복에는 비타민, 칼슘, 인 따위의 미네랄이 풍부해서 산모가 껍데기째 고아 먹으면 모유가 잘 나온다고 합니다.

▶ 간장보호, 피로회복, 시력보호, 심근경색 예방 등에도 탁월한 효과를 보인다고 합니다.

2. 수삼과 대추는 흐르는 물에 씻은 후 수삼은 어슷 썰고 대추는 씨를 제거하고 굵게 채 썰어 줍니다.

3. 건 표고버섯은 흐르는 물에 헹군 다음 적당한 크기로 잘라 줍니다.

4. 은행과 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 마늘은 반으로 썰어 줍니다.

5. 불린 멥쌀은 압력솥에 붓고 전복, 수삼, 은행, 건표고버섯, 마늘을 얹어 줍니다.

6. 전복 내장은 믹서기에 넣어 물을 약간 붓고 갈아서 5의 넣어 주고 물을 적당량 부은 후 참기름을 넣어 밥을 지어요.

7. 전복영양밥을 주걱으로 솔솔 섞어 줍니다.

8. 냄비에 물을 붓고 다시마, 무, 다시멸치, 양파를 넣어 끓여서 멸치다시마 국물을 내어 줍니다.

9. 8의 깨끗하게 씻은 부추를 적당한 크기로 썰어서 넣어 주고 달걀 물을 부어 저으면서 한소끔 끓여 준 다음 다진마늘을 넣고 조선간장과 천일염으로 간을 맞춰 주고 불에서 내려요.

10. 부추달걀 국을 그릇에 담아냅니다.  

11. 전복영양밥을 그릇에 담고 부추양념장과 부추달걀 국을 곁들여 냅니다.

요즈음, 대학생인 딸아이는 기말고사 기간이고 중학생인 아들은 7월 초부터 기말고사 기간이랍니다.

가족들 여름철 건강식으로 비타민과 미네랄이 풍부한 싱싱한 전복과 수삼, 은행, 대추, 건표고버섯, 마늘 등으로 전복영양밥을 짓고 멸치 다시마국물을 내어 시원한 부추달걀국을 끓이고 향긋한 부추양념장을 곁들여 아침밥상에 올리니 바쁜 아침에 가족들 한기식사로도 좋고 든든하고 건강한 아침밥상이라 좋더라고요.

무더위가 심한 여름철 가족들 건강식으로 미네랄과 비타민이 풍부한 전복을 이용해 건강한 밥상을 차려 보시는 건 어떨까요?

풀향기의 맛있는 이야기

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