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단백질이 풍부한 농어는 여름 보양식으로 좋다고 합니다.
꾸덕꾸덕하게 말린 제철 농어를 택배로 받았어요.
반 건조된 농어를 이용해 조림 반찬으로 만들어서 저녁밥상에 올리면 좋을 것 같더라고요.
요즈음에 마트에 나가 보면 제철 농산물 마늘종을 쉽게 볼 수가 있고 저렴하게 구입할 수가 있더라고요.
단백질과 비타민 A, D가 풍부한 농어와 비타민 C가 풍부한 마늘종을 이용해 조림 반찬을 만들어 보려고
반 건조된 농어를 준비하면서 신선한 제철 농산물 마늘종과 청양고추, 홍고추, 양파, 양념장 재료를 함께 준비해 보았어요.
제철 수산물 농어와 마늘종의 만남! 짭조름한 반찬 농어마늘종조림
[재료]
농어 3마리, 마늘종 150g, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 양파 1/2개, 물 1컵
양념장 (진간장 3큰 술, 고춧가루 2큰 술, 매실청 2큰 술, 맛술 2큰 술, 올리고당 1큰 술, 다진마늘 1작은 술)
1. 마늘종은 흐르는 물에 씻은 후 4Cm 정도 길이로 썰어 줍니다.
2. 청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰어 줍니다.
3. 양파는 껍질을 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 채 썰어 줍니다.
▶ 마늘종의 영양성분으로는 비타민 C가 다량으로 함유되어 있고 식물성 섬유의 함량도 많은 편이어서 동백경화 및 암의 예방을 기대할 수 있다고 합니다.
▶ 또한 혈액순환을 원활하게 함으로써 몸을 따뜻하게 하는 작용도 하므로 몸이 찬 여성들이 먹으면 좋다고 합니다.
4. 농어는 꼬리와 지느러미, 비늘을 제거하고 흐르는 물에 헹군 다음 적당한 크기로 토막 내어 줍니다.
농어는 꾸덕꾸덕하게 말린 반 건조된 농어로 준비했어요.
▶ 여름에 잡힌 농어는 다른 어유보다 단백질이 월등히 높아 대표적인 여름 보양식으로 꼽힌다고 합니다.
▶ 농어는 비타민, 칼슘, 인, 철분 등이 풍부하여 몸이 허약한 아이들이나 산모들이 먹으면 원기회복에 좋다고 합니다.
▶ 또한 지방이 낮아 다이어트에 효과적인 생선이라고 하며 비타민 A, D가 풍부하며 각종 필수아미노산이 많이 들어 있어 기억력 회복 및 공부하는 학생들에게도 효과적이며, 어르신들의 뇌기능을 강화하고 치매예방에도 좋다고 합니다.
5. 분량의 양념장 재료를 고루 섞어 줍니다.
6. 냄비에 마늘종을 깔아 주고 농어를 올린 후 청양고추, 홍고추, 양파를 얹어 줍니다.
7. 6의 양념장을 고루 끼얹어 주고 물을 부어 한소끔 끓으면 약한 불에서 조려 줍니다.
양념장 그릇에 묻은 양념은 물을 부어 흔들어서 넣어 줍니다.
중간 중간 양념장 국물을 끼얹어 주면서 조려 주면 간이 고루 배어 좋아요.
8. 농어마늘종조림을 접시에 담아냅니다.
단백질이 풍부하고 지방이 적은 농어는 반건조 된 것으로 준비하고 제철농산물 비타민 C가 풍부한 마늘종과 매콤하고 짭조름한 양념장으로 농어마늘종조림을 만들어 저녁밥상에 올리니 비린 맛도 없고 쫀득쫀득하게 씹히는 농어 살과 짭조름한 양념장이 어우러져 밥반찬으로 아주 좋더라고요. 양념장이 고루 밴 농어도 맛이 좋고 마늘종 또한 맛있더라고요.
농어는 여름 보양식으로 좋다고 합니다. 더운 여름 날씨에 싱싱한 제철 수산물 농어로 가족들의 건강한 밥상을 차려 보시는 건 어떠세요?
풀향기의 맛있는 이야기
http://blog.naver.com/swjun15
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풀향기
배남매
소영'맘
