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tip
해물패티안의 재료는 오징어나 새우외에
가시를 제거한 동태살이나 대구살, 조갯살을 갈아만드셔도 맛있답니다.
쇠고기패티를 만들어 냉동보관할때처럼 같은 방법으로
얼려서 보관하시면 필요하실때 요긴하게 쓸 수 있어요.
타르타르소스는 일반 시제품을 사용해도 좋은데
이때는 피클과 양파를 좀더 다져 섞어주시면 훨씬 맛있어요.
감자는 끓는 소금물에 반즘 익혀 오븐에 구우면 안까지 잘 익는답니다.
해물패티는 쇠고기패티와 같은 방법으로 빚어서 냉동시켜두시면
필요할때 편하게 쓰실 수 있답니다.
햄버거도 김밥처럼 안에 들어가는 재료를
입맛따라 다양하게 만들 수 있는 재밌는 요리랍니다~~~
냉동실에 곤히 잠자고 있던 오징어와 새우를 꺼내
야채와 함께 쓱쓱 갈아만든 해물패티로
씨푸드버거를 만들어줬어요^**^
같이 먹으면 더 맛있는 매콤한 케이준시즐링을 뿌려 오븐에 구운
케이준 포테이토도 함께 휘리릭~~
새콤달콤고소한 타르타르 소스를 뿌려 얹은 씨푸드버거~~
저처럼 해물을 좋아하시는 분들 뿐만아니라
싫어하시는 분들도 맛있게 즐길 수 있는 씨푸드버거만들기랍니다~
화창한 주말~~ 특별한 햄버거로 맛있게 즐겨보셔요 ^**^
씨푸드버거 만들기
* 재 료 * (4~5개분량)
해물패티:
오징어2마리, 껍질깐새우2주먹,게맛살3개, 당근1/5개,마늘종7줄,
양파1/2개,표고버섯3개,밀가루1스푼,소금후추,다진파슬리,바질(오레가노)
햄버거빵,토마토1/2개,꽃상추(양상추),양파1/2개,마른빵가루1컵, 다진피클
타르타르소스:
마요네즈5스푼,케이퍼2스푼,다진피클2스푼,소금후추,
레몬즙(레몬식초)1스푼,설탕1/2스푼.다진파슬리1/2스푼
오징어는 내장을 제거하고 껍질을 제거한 새우와 함께 깨끗히 씻어 준비한다.
야채는 양파를 빼고는 취향껏,있는대로 준비해도 좋다.
1. 오징어와 새우, 맛살은 커터기에 함께 넣어 곱게 갈아준다.
야채는 칼로 곱게 다져주는것이 물기가 나오지 않아 좋지만 카터기에 갈았을때는
마른행주나 키친타올로 감싸서 물기를 빼 준비한다.
2. 믹싱볼에 갈아놓은 야채, 해물과 함께
밀가루,바질,파슬리, 소금,후추간을 해서 손으로 잘 치대서 반죽한다.
(반죽은 살짝 떼어 팬에서 익혀먹어보는것이 가장 정확한 간을 볼 수 있는 방법이며
반죽이 넘 질면 밀가루나 빵가루를 좀더 뿌려 치대준다)
3. 완성한 반죽은 한주먹보다 약간 작은 크기로 떼어내어 손바닥위에 올려
넙적하게 빵사이즈보다 조금 크게 모양을 만들어준다.
4. 쟁반위에 빵가루와 파슬리가루를 믹스해 담아
빚은 해물패티를 올려 골고루 빵가루를 뭍혀준다.
(넉넉히 패티를 만들었을때는 쟁반위에 비닐팩을 잘라 깔아주고 패티를 올려 냉동보관한다)
케이준 포테이토 만들기
* 재 료 *
감자3개, 굵은소금1스푼,케이준시즐링1/2스푼,올리브유(포도씨유)1스푼
케이준시즐링은 파프리카가루와 큐민,바질,오레가노,타임,소금,후추등
여러가지 향신료를 믹스해놓은 가루랍니다. 없을때는 간단히
꽃소금과 올리브유, 후추,로즈메리나 파슬리등의 허브를 뿌려 만드셔도 좋아요.
5. 감자는 세로로 반자른 후 웻지모양으로 4~5등분해서 준비한 후
소금을 넣은 물에 넣어 반정도 익혀서(3~4분) 체반에 받혀 물기를 빼놓는다.
6. 물기가 빠진 감자는 케이준시즐링과 올리브유를 뿌려 버무려놓는다.
7. 팬에 기름을 살짝 두른 후 패티를 올려 앞뒤로 노르스름하게 색을 내준 후
호일을 깐 오븐팬위에 감자와 함께 올려준다.
200~220도 예열한 오븐에서 10~15분정도 익혀준다.
(팬에서 굽는 과정을 생략해도 괜찮고 중간에 감자와 패티를 뒤집어준다)
8. 패티를 굽는 동안 케이퍼를 다져 분량의 재료와 함께 섞어 타르타르 소스를 만들어준다.
9. 햄버거빵은 팬에서 색이 나도록 한번 구워주고 양파와 토마토는 슬라이스한다.
* 케이퍼는 지중해연안에서 나는 향신료중 하나인데
식초나 소금,올리브유에 절여 판매가 되고있답니다. 연어요리를 드실때 많이 나오는^^
기름진 육류나 해산물요리, 드레싱에 많이 쓰이며
소화를 촉진시키고 식욕을 높여주는 효과도 있어 서양요리에 두루 쓰인답니다.
요즘은 마트에서 쉽게 구하실 수 있으니 해산물요리에 곁들여보셔요~
* 패티는 앞뒤로 색이 골고루 나면서 손으로 눌러 단단해졌으면 완성~
10. 모든 재료가 완성되었으면 위의 차례대로 재료를 올려 버거를 만들어완성한다
케이퍼특유의 알싸한 향과 레몬즙의 상큼함이 가득한
타르타르 소스를 듬뿍 올렸어요 ㅋㅋ
고소하게 구워진 패티~~ 오징어와 새우가 기분좋게 씹힌답니다 ㅎㅎㅎ
재료도 영양도 정성도 가득가득~~
매콤한 케이준 포테이토와 함께^^
직접 만드는 버거의 즐거움이에요 ㅋㅋㅋ
샌드위치로 만들어 드셔도 굿굿!!!!
버거를 포장하실때는 구운 패티의 뜨거운 김이 날라가고
어느정도 식었을때 만들어주세요~~
시간이 지난 후 먹는 포장용 버거는 뜨거울때 만들면
나중에 야채가 너무 숨이 죽어버리고 물기도 많이 생겨 떡이 된답니다 ㅎㅎ
정말 강추하는 케이준포테이토에요~~~
케이준시즐링이 있으면 퀘사델라도, 나초구이도, 닭고기에 뭍혀 튀긴 케이준치킨이나
샐러드도 쉽게 맛을 내며 만들 수 있어요 ㅋ
특히나 감자 ^^ 튀긴감자보다 감칠맛난답니다 ㅎㅎ
아나고회에는 시뻘건 초고추장을~~~
감자에는 시뻘건 케찹을~~~~
찍어먹어야 제맛입니다요 ^**^
쇠고기와 버섯을 갈아 만든 떡갈비패티와 치즈를 넣은 수제햄버거 & 치즈나쵸~
많은 분들이 좋아하셨어요~~^ㅇ^
http://blog.naver.com/wo534/70045457965
요번에는~~
해물매니아님들이 특히나 좋아할 ㅋㅋ 씨푸드버거도 드셔보세요~~
핑크빛 보라색을 자랑하는 향기로운 씨푸드버거~~
타르타르 소스와 어울려 더더더 고소해요 ㅋㅋ
햄버거 패티나 미트볼, 만두는 항상 만들때 넉넉히 만들어놓고는
갑자기 누군가 쳐들어올때
후다닥 만들어주곤 해요 ㅎㅎㅎㅎ
(무척 부지런해보이나 실은 손이 큰거죠 ㅋ)
보통 대구살이나 동태살을 갈아 휘시버거를 만들거나
새우를 갈아 새우버거를 만들곤 했는데
요번엔 오징어와 새우를 넣었으니 걍 씨푸드버거라고 했어요 ㅋㅋ
생선살도 넣으면 더 맛있겠죠^^
신선한 꽃게와 조개가 듬뿍 나오는 요런 좋은 시즌에는
부둣가가서 아이스박스 가득 해산물사놓고
회떠서 잡수어주셔야하는데 =.=
바다향 그리운 맘에 오징어라도 갈아 반죽했으나
이웃님들은 놓치지말구 부둣가로 마실댕겨오셔요~~^**^
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우수키친
냉이낙서장
