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| [생선으로 찜요리를!!!] 찜 |
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| 꽁치콩나물찜 | 2009.07.19 | 조회:2954
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 요술양탄자 |
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꽁치, 식용유, 갑오징어, 콩나물, 참기름
양념(다진마늘, 다진생강 다진대파, 청주, 국간장, 진간장, 올리고당, 후춧가루, 고춧가루)
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볼에 양념재료를 넣어 고루 섞어준다
콩나물은 머리를 모두 따고 깨끗이 씻은후 냄비에 담고 물을 한컵정도 부어서 뚜껑을 덮어 삶아준다
갑오징어는 손질하여 씻은후 볼에 담아 청주를 부어 잠시 둔다
콩나물은 삶아지면 물을 따라서 버리고, 갑오징어를 넣어 익힌다
익은 갑오징어는 가위로 잘라준다
만들어 둔 양념장을 부어서 센불로 고루 섞어가며 볶아준다
미리 물녹말을 준비하여 볶아지는 재료에 부어서 서로 잘 엉기게 저어준다
마지막으로 참기름을 뿌려서 섞어준다
꽁치는 손질후 깨끗이 씻어서 오븐팬에 종이호일을 깔고 기름을 두른후 올려준다
210도로 예열한 오븐에 20분 가량 구워준다
구워진 꽁치는 한김 식힌후 뼈를 발라서 살만 접시에 담아준다
꽁치살 위에 양념콩나물을 듬뿍 올려준다
콩나물은 매콤하게 양념되어 아삭하면서 참 맛있어요
졸깃한 갑오징어도 맛있구요
꽁치는 가위로 먹기 좋은 크기로 썰어서 콩나물과 같이 먹어보니
꽁치가 기름기가 쫙 빠져서 아주 담백하고 전혀 비리지 않고 콩나물과 정말 잘 어울려요
보통의 찜은 흰살생선으로 많이들 만드시는데
등푸른 생선으로 이렇게 만들어 보세요
꽁치는 미리 한번 구워서 기름을 제거하고 비린내도 날려 버리는 것이 좋은 것 같아요
고등어나 정어리 같은 다른 등푸른 생선도 충분히 콩나물 찜을 할 수 있겠어요
색다르면서 아주 맛있는 꽁치 요리 즐겨 보세요~~~~
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2020년 5월 17일 오후 1시 00분 기준
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비야그만뚝
