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요거트 커피케잌...
새벽부터 시작된 장맛비는 커피, 라면, 부침개를 부르네요~
그중 오늘은 이승철 노래와 커피 생각이 간절해서 만든 커피케잌이예요~
예전에도 말했듯이 커피가 들어간 케잌이라서 불리워진 이름이 아니라 커피와 함께 먹으면 그 맛이 배가 되는,
우리가 국과 찌개를 분리하듯 커피케잌이라고 레시피도 따로 분리할만큼 그 종류도 많답니다~
가끔 킹아서의 커피케잌을 만들어보곤 하지만 스트로젤을 활용한 커피케잌 레시피가 많고,
달달한 맛을 커피로 깔끔하게 마무리하는 케잌이라 몽이멍이는 생크림 덕지바른 케잌보다는 우선순위에 놓곤합니다~
이 레시피는 원래 샤워크림이 대량 들어가는 '샤워크림 커피케잌'이지만
요즘은 우리동네 대형 마트에서도 만나볼수 없는 샤워크림 대신에
아이들 간식으로 사다놓은 플레인 요거트를 가지고 만들었어요~
지난번에 소개한 킹아서의 '시나몬 스트로이젤 커피케잌'에도 샤워크림이나 플레인 요거트가 들어가지만
이 레시피는 방식이 좀 색달라서 선택해보았답니다~
참조..싸이 정윤정님
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(샤바렝틀 1개, 파운드틀中 1개, 1컵=240ml)
중력분 3컵, 베이킹 파우다 2작은술, 천일염 1/2작은술, 백설탕 1컵, 왕란 3개,
실온 무염버터 227그램...
샤워크림 믹스: 플레인 요거트 100ml 3통, 베이킹 소다 1작은술..
토핑: 구워낸 호두 1+1/4컵, 황설탕 1/4컵, 흑설탕 1큰술, 시나몬 가루 1/2작은술..
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...원 레시피는 10인치 튜브팬 사용입니다~
...샤워크림은 1+1/2컵 사용입니다~
...호두 대신 피칸이 들어가는 레시피입니다~
...백설탕 1+3/4컵이 들어가는데 요거트 달기
...냉장실에 보관된 달걀과 버터라면 1시간여 먼저 꺼내서 찬기를 없애주세요~
넉넉한 볼에 샤워크림 또는 플레인 요거트를 붓고 베이킹 소다를 섞어주세요~
기포가 사라지지않게 그대로 1시간 동안 방치하고 용기를 움직이지마세요~
...베이킹 소다를 섞으면 바로 기포가 생기며 부풀기 시작해요~
다시 섞거나 기포가 꺼지지 않도록 움직이지 마세요~
사용된 플레인 요쿠르트는 원유 60%, 블루베리, 석류, 크렌베리외에 여러가지 믹스된 플레인 요거트를 사용했으니
시판 요거트 아무거나 사용해도 괜찮을듯 합니다~
집에서 만든 플레인 요쿠르트는 키친타월에 올려 수분기를 제거한뒤 사용하면 좋구요~
팬에 구워낸 호두나 피칸은 성글게 다진것 1/3과 나머지는 분쇄기에 적당하게 갈아서 준비합니다~
여기에 황설탕, 흑설탕, 시나몬 가루를 넣고 섞어준비하세요~
1시간여 실온에서 말랑해진 버터를 먼저 주걱으로 덩어리를 풀어주세요~
그래야 냉장실의 찬기가 빠지고 달걀을 섞어도 분리가 되지않아요~
버터를 크림화 시켜 공기가 들어가고 미색이 나며 부드러워지면 설탕을 여러번 나눠서 휘핑합니다~
섞어 놓은 달걀도 조금씩 부어가며 휘핑하세요~
버터 반죽에 체에 친 가루의 반을 섞고~
부풀어 오른 플레인 요거트를 부어 섞어주고~
나머지 가루도 넣어 바닥까지 골고루 섞어주세요~
튜브팬이나 파운드틀, 샤바렝틀에 반죽을 밑에 조금 깔고
토핑 듬뿍 올려주세요~
...반죽과 토핑을 번갈아가며 두번씩 넣을것이니 양 조절을 하며 채워넣으세요~
토핑 위에 반죽 올리고, 남은 토핑을 넣고 살짝 눌러 반죽에 잘 붙게 하세요~
...파운드틀에도 동시에 반죽과 토핑을 넣어줬습니다~
180도 예열된 오븐 아랫단에서 45분간 구워주심 됩니다~
(오븐 사양에 따라 온도와 시간은 달라질수 있어요)
꼬치 테스트 하고 반죽만 묻어나지 않으면 되니 너무 오래굽지 않아야 해요~
이건 파운드틀을 벗기고 뒤집어서 썰어 낸 커피케잌이예요~
오븐 좀 돌렸더니 달라고 두 녀석들이 아우성이라
뜨거운 김이 모락모락 나는 상태에서 우유 한잔과 가벼운 점심을 해결하라고 내 놓고~
남편과 샤바렝틀에 구워낸 커피케잌 한 조각은 원두커피와 같이했어요~
아침에 내린 원두커피 한 잔과 커피케잌 한 조각이 올려진 아침을 상상했는데...
어린 두녀석이 있어선지 우아한 아침을 맞기는 힘들지요~ㅋㅋ
반죽이 되직해보이지만 상당히 촉촉하고 보들거립니다~
호두를 곱게 분쇄한 것과 성글게 다진것을 섞어놓으면
씹히는 맛도 좋답니다~
너무 성글게 다져두면 반죽에 붙질않고 떨어지게되니 분쇄한 양을 늘리는게 좋구요~
이승철 노래를 CD로 들으면서 베이킹을 하니 더욱 즐거운 시간인것 같아요~
다음에 마트에서 샤워크림을 만나면 다시 구워봐야겠어요~
원유 함량이 60%에 나머지는 수분이라 샤워크림을 사용할때완 어떻게 다른지도 알아보게요~
한 입에 사르르~ 녹는다는 표현이 어울릴만한 식감에
여러가지 과일로 믹스 된 요거트향도 식욕을 돋군답니다~
손님이 오셨을때 이렇게 후식으로 차 한잔과 대접하면 어깨가 으쓱할듯 싶네요~ㅎㅎ
샤워크림 한통 구입하면 쓰고 남은 샤워크림 때문에
레시피를 찾곤했던 분들은 샤워크림 들어간 요리와 파운드케잌, 스콘..
그리고 샤워크림 커피케잌을 권해드립니다~
비 오는 주말엔 샤워크림이 들어간 커피케잌을 선택해보세용~
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몽이멍이
yumholic
