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씹는 질감이 유난히 아삭아삭 맛있는 채소에 굴소스로 맛을 낸
채소챔플을 얹어 야끼 두부를 만들어봤어요.
짭조름한 소스가 주는 감칠맛과 아삭거리는 숙주의 질감에
버섯과 양파가 달착지근함을 더해 줘
두부와 함께 먹으면 사르륵 혀끝에 녹아드는 느낌.
여기에 달걀과 파를 훌훌 푼 멸칫국물 한 사발이면 밥 한 공기, 아니 두 공기가 뚝딱.
뱃속에 행복나무가 자라나는 기분이랍니다.
부침용 두부 1/2모
숙주 1/2봉지
새송이 버섯 1-2개
양파 1/3개
마른 홍고추 1개
식물성 기름
기본소스
굴소스 1밥숟가락
간장 1/2밥숟가락
설탕 1/2티스푼
멸칫가루 1/2티스푼
물 2밥숟가락
마무리 양념
레몬즙 2-4방울
참기름 약간
후추
실고추
1. 두부는 먹기좋은 크기로 잘라 (0.5-0.7cm 두께)
소금을 뿌려두거나 눌러서 물기를 빼 두었다
프라이팬에 기름을 두르고 노릇하게 지져냅니다.
2. 숙주는 씻어서 손질해 두고, 양파와 버섯은 채 썰어 주세요.
3. 프라이팬에 올리브유를 두르고 어슷 썬 마른 홍고추를 볶아 향을 냅니다.
4. 기름에 고춧물이 배어나기 시작하면 양파를 넣어 향을 내 주세요.
5. 양파가 투명해지기 시작하면 고추를 걷어내고
숙주와 버섯 들어갑니다.
6. 분량의 기본 소스를 넣고 아삭하게 숙주가 숨이 죽도록 잘 볶아 주세요.
굴소스가 없을 땐, 간장이나 우스터 소스를 분량만큼 더 넣으시면 되는데,
큰 수고 없이 음식의 감칠맛과 향을 살려주는 까닭에 굴소스를 좋아하는 편이에요.
사실 굴소스 요 녀석이 워낙 뚝딱 마술을 잘 부려서 (주부님들은 고 느낌 아시지요? ㅎㅎ)
7. 불에서 내리기 직전에 레몬즙, 참기름, 후추로 마무리 해서
지져둔 두부 위에 담뿍 담고
마무리로 실고추 또는 마른 홍고추를 가위로 얇게 썰어 뿌려주시면
알큰한 향이 굴소스와 참 잘 어울린답니다.
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