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1. 갈치는 비늘을 긁어낸 다음 내장을 꺼내 깨끗하게 씻어서 손질을 한다.
2. 무는 씻은 후 큼지막하게 썰어 놓는다.
3. 생강은 저며 놓고 풋고추는 어슷썰기 한다.
4. 한술에, 고춧가루, 풋고추, 요리당을 넣어 양념장을 만든다.
5. 냄비에 무를 한켜 깔고 양념장을 끼얹어 준 다음 그 위에 갈치를 얹고 다시 양념장을 끼얹는다.
6. 5번을 가스불에 올려 국물이 골고루 배도록 국물을 끼얹어 가며 조린다.
7. 국물이 거의 졸았을 때 갈치무조림을 접시에 담아 낸다.
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