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얼마 전 홍대의 한 중국집에서 먹었던
찹쌀 탕수육의 맛을 잊지못해 도전해 보았습니다.
소스까지 그대로 흉내낸 찹쌀 탕수육^___^
1. 돼지고기는 소금, 후추, 청주로 밑간 후 재워둔다.
2. 녹말가루는 바삭한 맛을 위해 2시간 가량 물에 담그어 두었다가 물은 버리고 앙금 부분만 사용.
3. 고기에 달걀 흰자와 식용유 1술 넣고 묻히기.
4. 고기에 찹쌀가루 묻혀서 잠시 두어 수분 없애기.
5. 녹말 앙금에 찹쌀, 물 넣어 섞은 뒤 고기에 튀김 옷 입히기.
6. 한차례 튀긴 뒤 소스에 묻히기 직전 다시 튀기기.
-소스 만들기-
냄비에 물, 설탕, 식초, 케첩, 녹말물, 채썬 파프리카, 저민 레몬 넣어 졸이기.
새콤달콤. 거기에 레몬의 상큼함이 더해졌던 요리네요.
그래도.. 튀김은 언제나 힘들어요ㅠㅠ
맛있는 점심 드세요!
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rosa80
웃음보
