요새 며칠 눈이 계속 내렸죠?
날이 축축하니 뜨끈뜨끈한 찐만두와 찐빵이 생각나더라구요.
밖에 나가서 사오긴 싫구...
사실 우리 동네 만두집은 가게가 살짝 지저분해서 맛이 있어도 별로 사먹고 싶지 않더라구요.
그래서 눈오는 날 만두를 빚었더랬죠...
찐만두
재료
(20개 정도)
만두피 - 박력분 300g, 강력분 50g, 인스턴트 드라이이스트 6g, 설탕 15g, 소금 3g, 미지근한 물 200ml정도, 버터 15g
만두소 - 돼지고기 간 것 200g(다진마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 청주 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간), 배추 200g, 부추 100g, 당근 20g, 파 다진것 2큰술, 굴소스 1큰술, 간장 1/2큰술, 설탕 1/2작은술, 참기름 1큰술
만드는 법
- 볼에 버터를 제외한 반죽 재료를 넣고 5분간 핸드 믹서로 돌려 주었어요. 5분 후 실온 버터를 넣고 5분 정도 더 반죽 했구요.
- 반죽이 다 됐으면 동그랗게 뭉쳐 볼에 담고 비닐을 덮어 40도의 따뜻한 곳에서 45-1시간 동안 1차 발효해 주세요.
- 반죽이 발효되는 동안 만두소를 준비해요. 먼저 다진 고기는 다진마늘, 생강즙, 소금, 후춧가루로 밑간해 팬에 기름을 살짝 두르고 고슬고슬하게 볶아 주세요. 나중에 전체적으로 양념을 할 것이므로 소금은 살짝만 뿌려 간해 주세요.
- 부추는 깨끗이 씻어 송송 썰어주시구요.
- 배추는 끓는 물에 숨이 죽을 정도로 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 짜고 곱게 다져 주세요. 다진 다음에도 물이 나오므로 다시 한번 꼭 짜주세요.
당근은 곱게 다지고 볼에 고기 볶은 것, 부추, 배추, 곱게 다진 파, 당근을 넣어 주세요.
- 굴소스, 간장, 설탕, 참기름을 넣고 섞어 간을 맞춰요.
- 1차 발효된 반죽은 25g씩 분할해서 둥글리기를 하여 겉이 마르지 않게 비닐을 덮어 주세요.
- 먼저 둥글리기 한 것 부터 차례로 밀대로 동그랗게 밀어 주세요.
- 속을 한 수저씩 넣은 다음 끝을 오무려 주세요.
- 옮기기 쉽게 유산지 위에 만두 빚은 것을 올리고 비닐을 덮어 실온에서 30분 정도 2차 발효해 주세요.
- 찜통에 면보를 깔고 김이 오른 찜통에 간격을 두고 올려요.
- 10분에서 15분 정도 쪄주시면 됩니다.
집에 있는 재료로 한거라 속에 별다른 게 들어가지 않았는데 너무 맛납니다.
폭신폭신한 만두피하며... 깔끔한 속재료하며... 재수없어도 참아주세용~~
찐빵도 만들려구 했는데... 반죽이 모자르네요.
반죽을 넉넉히 할 걸 그랬어요.
아니 속재료도 넉넉히 해서 많이 만들어 냉동실에 넣어둘 걸하는 아쉬움이 있네요.
줄리엣크림
아크짱
