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1. 스파게티는 소금과 올리브유를 약간 넣고 삶는다. 물을 넉넉하게 넣고 삶아 버터를
약간 발라두어 불지 않도록 한다.
2. 해물믹스는 조개, 작은새우, 쭈꾸미, 낙지등이 손질되어 있어 쓰기 편하다.
3. 홍합은 껍질쪽만 손톱으로 긁어 이물질을 제거하고, 새우도 수염과 내장을 제거해
둔다.(새우 역시 손질된 것을 사용해도 좋다)
4. 마늘, 양파, 샐러리는 거칠게 다진다.
5. 올리브유를 두르고, 슬라이스한 마늘을 넣어 마늘향을 내고, 다져놓은 양파를 넣어
단맛이 우러날때까지 볶는다.
6. 홍합, 해물, 새우를 넣어 볶다가 껍질벗겨 다져놓은 생토마토와 월계수잎를 함께
넣어 볶고, 시판되는 스파게티소스를 1컵정도 부어 계속 볶는다.
7. 끓이다가 바질, 소금, 후춧가루로 간한다.
8. 끓고 있는 소스냄비에 삶아 놓은 파스타면을 넣어 어우러준다.
9. 완성된 스파게티를 접시에 담고 청양고추 다진것을 마지막으로 뿌려 낸다.
해물은 너무 익히지 말고, 기호에 따라 조개등을 이용하시는 것도 좋아요~
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이윤희
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