비교레스토랑 :치폴라로쏘(강남) '까르보나라' VS 노리타가든 '까르보나라' VS 프리모바치오바치(홍대) '까르보나라' VS 로쉐프 '까르보나라'
선정기준 : 주식회사 메뉴판닷컴 선정
비교기간 : 2009년 12월 23일(수) ~ 2010년 1월 20일(수)
결과발표 및 시상자발표 : 2010년 1월 22일(금), 메뉴판 공지사항 및 개인 문자연락
블라인드 테스트
① 테스터: 메뉴판닷컴 상품비교 기획팀
② 테스팅 방법: 관능 테스트
③ 테스트 기간: 2009.11.26 ~ 2009.12.15
④ 표기순서는 메뉴판닷컴에서 임의대로 지정(순위, 인기, 선호도와는 무관함)
** 파스타 대한 취향과 입맛은 개인에 따른 편차가 큽니다. 본 관능 테스트는 지극히 개인적인 주관으로테스팅 된 내용으로 참고만 해주세요.
여기서 잠깐!
이탈리아의 까르보나라와 한국의 까르보나라가 다르다는건 알고 있나요?
이탈리아와 한국의 까르보나라의 차이를 알아볼까요?
관능 테스트
각 레스토랑 까르보나라의 메뉴명
레스토랑
메뉴명
치폴라로쏘(강남)
Carbonara Rice noodle Pasta
노리타가든
Spaghetti alla Carbonara
프리모바치오바치(홍대)
Carbonara
로쉐프
Carbonara
기본 테이블셋팅에 대한 이미지 (포크, 스푼, 물 등..)
레스토랑
기타의견
치폴라로쏘(강남)
물잔, 디너냅킨
테이블 좌측 바구니에 포크, 나이프가 구비되어 있으나, 바구니에 먼지가 뭍어 있었다.
노리타가든
앞접시, 스푼, 포크, 나이프, 디너냅킨, 물잔
기본적인 셋팅이 되어있다.
프리모바치오바치(홍대)
앞접시, 스푼, 포크, 디너냅킨, 물잔
기본적인 셋팅이 되어있다.
로쉐프
앞접시, 스푼, 포크, 나이프, 디너냅킨, 물잔
기본적인 셋팅이 되어있다.
기본 제공되는 빵의 맛, 까르보나라랑 어울리는 정도
레스토랑
기타의견
치폴라로쏘(강남)
식전빵은 제공하지 않는다.
노리타가든
복분자를 넣어 만든 빵에 특별한 토핑, 가미가 되어있지 않아 까르보나라 크림소스의 풍성한 맛과 잘 어울린다.
프리모바치오바치(홍대)
마늘빵이 바삭하진 않지만, 부드러우면서도 마늘의 달짝한 맛이 어우러져 식욕을 돋우기에 좋았다.
로쉐프
빵에 가미가 되어있어, 소스에 찍어먹기 보다는 빵만 먹는게 좋을듯했다.
피클의 맛, 까르보나라랑 어울리는 정도
레스토랑
기타의견
치폴라로쏘(강남)
피클만 먹기에는 그 향이 다소 강한 듯 하지만, 까르보나라와 함께 먹으면 순화된 듯한 맛이 좋다. 오이가 얇아, 아삭한 식감은 떨어진다.
노리타가든
무, 고추, 오이를 넣어 만든 피클로, 오이는 약간 무른 편이었다. 까르보나라와 어우러지려면 아삭아삭하고 상큼한 피클이 더 좋을 것 같다. 반면 무가 맛이 있고, 대체적으로 새콤함이 적당해서 개운한 맛이다.
프리모바치오바치(홍대)
아삭하고 상큼한 피클이 까르보나라의 느끼함을 잡는 역할을 한다. 배추랑 고추, 오이를넣고 피클을 만들어, 한국스타일을 내는것 같았다. 오이는 얇았지만, 다른 매장들에 비해 아삭한 맛이 좋았다.
로쉐프
다양한 야채가 들어있는 피클이어서 좋았다. 전형적인 피클맛으로, 야채들이 피클 안에서 잘 어울리고 전혀 자극적이지 않아 맛이 좋았다.
주문하고 까르보나라가 나올 때 까지 걸린 시간
레스토랑
기타의견
치폴라로쏘(강남)
15분 19초 55
식전빵이 제공되지 않아 식사를 기다리는 동안 지루한 감이 있었다.
노리타가든
19분 22초 00
식사가 나오기까지 가장 오랜시간을 끌었던 매장이다. 시간이 부족한 점심시간에 가기에 무리가 있지 않을까 생각된다.
프리모바치오바치(홍대)
18분 12초 00
실내가 밝아 사진찍기에도 좋다. (음식을 기다리는 시간이 지루하지 않은 듯). 식전빵을 먹으면서 기다릴 수 있어 지루함이 덜했다.
로쉐프
12분 36초 50
가장 빠른 시간안에 식사가 제공되어 배고플 때 가면 빠른 식사를 할 수 있어 좋다.
갓 나온 까르보나라의 온도
레스토랑
온도
기타의견
치폴라로쏘(강남)
65.3℃
까르보나라의 온도는 대체적으로 65~75℃ 사이로
큰 차이는 없었다. 치폴라로쏘가 가장 낮은 온도였고, 노리타가 가장 높은 온도로 따끈한 식사를 바로 제공해주었다.
노리타가든
76.1℃
프리모바치오바치(홍대)
68.4℃
로쉐프
68.1℃
육안으로 확인되는 내용물
레스토랑
기타의견
치폴라로쏘(강남)
베이컨, 브로콜리, 파마산치즈, 버섯, 방울토마토, 바질, 라이스 누들
다양한 재료를 맛볼 수 있어 좋았다.
하지만 일반적으로 알고있는 까르보나라의 모습이 아니었다. 라이스 누들을 넣은것이 특색있다.
노리타가든
베이컨, 생 파슬리, 바질, 건면(파스타)
일반적으로 알고 있는 전형적인 까르보나라의 내용물로, 깔끔함과 클래식한 느낌을 받았다.
프리모바치오바치(홍대)
베이컨, 허브가루, 후추, 양파, 건면(파스타)
소스의 색이 타 레스토랑의 까르보나라 파스타 소스 색 대비 흰색이 강한 듯 했고, 허브가루가 많이 들어갔다.
로쉐프
베이컨, 생 파슬리, 후추, 건면(파스타)
파슬리가 좀 많은편으로, 전형적인 까르보나라 내용물들을 넣어 만든 파스타였다.
갓 나온 까르보나라의 향
레스토랑
기타의견
치폴라로쏘(강남)
분유향이 강하게 나는 듯 했고, 다른 파스타에 비해 베이컨의 향이 강했다.
노리타가든
까르보나라 특유의 크림향이 풍부한 느낌이었다.
프리모바치오바치(홍대)
고소한 향이 났지만, 특별히 향이 많이 나는 편은 아니었다.
로쉐프
고소한 향과 후추의 향이 강했다.
소스가 스파게티에 잘 뭍은 정도
레스토랑
기타의견
치폴라로쏘(강남)
라이스 누들인데 생각보다 면에 고르게 잘 뭍어있다.
노리타가든
비교적 소스의 농도가 진한 편이라서 면의 표면에 잘 뭍어있다.
프리모바치오바치(홍대)
전반적으로 면에 고르게 뭍어있다.
로쉐프
소스가 진해서 면에 잘 뭍어있다.
스파게티의 삶아진 정도
레스토랑
기타의견
치폴라로쏘(강남)
꼬들꼬들하게 잘 삶아져서 식감이 좋다.
노리타가든
살짝 쫀득한 정도로 잘 삶아졌다.
프리모바치오바치(홍대)
잘 삶아진 편이지만, 살짝 오버쿠킹된듯한 식감이었다.
로쉐프
오버쿠킹이 되어서 그런지 살짝 퍼진듯한 식감이었다.
까르보나라의 맛 (고소한 맛, 느끼한 맛 등..)
레스토랑
기타의견
치폴라로쏘(강남)
재료(베이컨)의 맛이 강한 듯했고, 소스가 걸쭉해서 면과 함께 먹기에 좋았다. 분유향과 비슷한 고소한 맛이 강했다.
노리타가든
고소하고 담백한 느낌이었다.
프리모바치오바치(홍대)
소스가 걸쭉하고, 소스 목 넘김이 부드럽고 고소한 맛이 강했다.
로쉐프
후추의 향이 강해서 느끼한 맛을 덜 느낄 수 있었고 고소한 맛이 있었다. 계란 특유의 맛과 향이 강했다.
소스 양의 정도(면과 소스의 적당한 비율)
상단 이미지 -> 좌(소스의 양) : 우(소스와 버무렸을 때)
레스토랑
기타의견
치폴라로쏘(강남)
소스가 조금 부족해 보이는 듯 하지만, 면과의 비율이 적당했다.
노리타가든
면에 비해 소스가 조금 여유 있으면서 적당하다.
프리모바치오바치(홍대)
면과 버무려 봐도 소스가 넉넉한 편이었다.
로쉐프
면과 버무리면 면과 소스가 거의 1:1정도로 잘 맞는다.
까르보나라를 먹은 후 소스의 상태
레스토랑
기타의견
치폴라로쏘(강남)
큰 변화는 없었다.
노리타가든
큰 변화는 없었다.
프리모바치오바치(홍대)
소스의 분리현상이 일어났다. 오일이 분리되고, 마요네즈에 버무린듯한 느낌으로 변했다.
로쉐프
큰 변화는 없었다.
식사중 응대(물 리필등의 매장 라운딩 정도)
레스토랑
기타의견
치폴라로쏘(강남)
테이블을 담당하는 서버가 제대로 응대가 되지 않았다. 타 종업원과 잡담을 하고 있어 리필 등 서비스를 제때 받지 못했다.
노리타가든
바쁜 시간대였지만, 응대는 원활하게 이루어졌다.
프리모바치오바치(홍대)
물과 피클 상태 등을 수시로 체크하여 리필하는 것은 물론 불편한 사항을 수시로 체크 하여 서비스 적으로 가장 만족스러운 매장이었다.
로쉐프
라운딩을 수시로 하지는 않았지만, 필요할 때마다 와서 체크해줬다.
테이블 의자(편안한 식사를 하기 적합한 의자인가)
레스토랑
기타의견
치폴라로쏘(강남)
딱딱한 나무 의자로 불편하지는 않지만 오래 앉아 식사하기에는 불편할것 같은 의자로, 편안한 식사를 하기에 부족한 감이 있다.
노리타가든
의자에 쿠션이 깔려있어 편안했다.
프리모바치오바치(홍대)
쿠션이 푹신해서 오래 앉아 있기에도 불편함이 없을것 같다.
로쉐프
쿠션감이 크진 않지만, 약간의 쿠션이 깔려있는 의자였다.
각 까르보나라에 대한 상세 총평
레스토랑
상품비교 기획팀 1의 평가
치폴라로쏘 (강남)
일반 파스타 면과 달리 라이스 누들을 사용하여 타 레스토랑 대비
파스타가 특징이 있었던 것 같다. 브로콜리, 버섯 등 다양한 부재료들의 맛이 한데 어우러져 맛있었다.
하지만, 전체적인 매장 분위기가 어둡고 천장이 높아 말이나 음악 등이 울려 이야기를 하는데 조금 어려움은 있었다.
노리타가든
크림소스의 풍부한 맛을 느낄 수 있었고 들어가는 토핑도 괜찮은 느낌이다. 하지만 소스에 파마산 치즈를 약간 곁들이는 것도 좋을 것 같다.
프리모바치오바치 (홍대)
고소하고 깔끔했던 까르보나라를 즐긴 듯 하다. 베이컨과 걸쭉한 소스가 인상적이었고, 대학가 주변이라 그런지 파스타가 꽤 양이 많은 듯 했다. 적절하게 필요한 부분(피클, 음료 등)을 파악해서 서비스하는 서버의 꼼꼼함이 기분좋은 곳이었다.
로쉐프
대학로에서 나름 분위기 있는 식사를 할 수 있는 곳으로, 젊은이들의 입맛에 맞춰 캐쥬얼하게 만들어낸 까르보나라의 맛이 인상적이었다.
다른 매장에 비해 후추의 향이 강했지만, 거부감이 있을 정도는 아니었고, 느끼한 맛을 줄여주는 역할을 하는 듯 했다.
레스토랑
상품비교 기획팀 2의 평가
치폴라로쏘 (강남)
다른 파스타 전문점과는 다르게 라이스 누들을 넣어서 차별화 되었다. 라이스누들이 씹을수록 쌀의 단맛이 나서 고소한 크림소스와 잘 어울리는지 모르겠다. 일반 파스타 건면 보다는 쫀득함이 더 있었고 의외로 소스가 면에 잘 뭍어나서 좋았다. 일반적인 까르보나라보다 부재료가 많이 들어있었다. 훈제베이컨을 넣어서 그런지 베이컨의 향과 맛이 가장 강했다.
직원들의 라운딩이 적다는것과 화장실에 가는 동선이 복잡한점, 그리고 쉽게 찾을 수 없는 점이 아쉬웠다.
노리타가든
강남에서 vat 포함 가격으로 깔끔하고 클래식한 파스타를 먹기에 적합한 장소였다. 이런저런 재료를 더 넣어서 번잡하기 보다는 딱 필요한 재료만 넣고 잘 삶은 면과 함께 제공되어서 좋았다.
유럽의 레스토랑에 온 듯한 인테리어가 상당히 맘에 들었지만, 천장이 높아 소리가 울려서 식사 중 대화를 하기에는 소음이 컸던것과 음식이 좀 늦게 나온것이 아쉬웠다.
프리모바치오바치 (홍대)
다소 캐쥬얼한 인테리어이면서 홍대에 위치해서 그런지 젊음이 뭍어나는 매장같았다. 직원들이 부지런하게 라운딩을하며 테이블을 돌봐서 정말 편안한 식사를 할 수 있었다.
명성에 맞는 맛과 경제적인 가격이 좋았지만, 크림소스의 분리가 좀 있어서 아쉬운 감이 있었다. 크림소스는 매우 진한편이었지만 전혀 느끼하지 않았다. 손님이 많고 바쁜 매장이라 그런지 화장실 관리가 잘 되고 있지 않은것이 아쉬웠다.
로쉐프
대학로의 이미지와는 다르게 아늑한 인테리어가 마음에 들었다. 연인들이 대학로에서 많이 찾는 이유를 알 수 있게 해준 인테리어였다. 맛이 전체적으로 무난했지만 깊은 풍미까지는 나지 않았다. 파스타에는 푸실리가 몇개씩 들어가있는것이 특징이었고 소스들은 넉넉한 편이었다. 무순을 얹어 스타일링한것과 파스타 볼이 특색있었다.
한 매장안에 다양한 인원을 수용할 수 있는 테이블과, 다양한 분위기가 있어 여럿이 모여 식사하기 좋은 분위기였고 조용해서 좋았다. 화장실에서 상큼한 향이 났고 깔끔해서 좋았다.
공통 테스트
파스타(까르보나라)를 사먹는 빈도
상품비교 기획팀1
한 달에 약 2회정도 사먹는다.
상품비교 기획팀2
한 달에 3 ~ 5회 정도로, 요새는 약속이 생기면 자연스럽게 파스타집을 찾게 된다.
까르보나라 외에 주로 주문하는 파스타
상품비교 기획팀1
라쟈니아를 주로 주문한다.
상품비교 기획팀2
봉골레 파스타와 주로 해산물이 들어간 크림파스타를 선호한다.
적당하다고 생각되는 파스타의 가격은?
상품비교 기획팀1
10,000원~13,000원
상품비교 기획팀2
8,000 ~ 12,000원 정도가 적당하다고 생각한다.
주로 파스타를 먹는 시간대는?
상품비교 기획팀1
저녁 8시~9시 정도
상품비교 기획팀2
저녁 7시~8시 정도로 주로 저녁식사시간에 먹게된다.
평소 파스타 맛있게 먹는 나만의 노하우는?
(파스타와 어울리는 음식)
상품비교 기획팀1
소스를 빵과 함께 찍어 먹거나, 피자 혹은 다른 메뉴를 주문해서 같이 먹는다.
상품비교 기획팀2
까르보나라 크림소스에 아무런 토핑이 없는 가벼운 빵을 찍어 먹는다.
크림소스의 파스타를 먹다가 보면 다소 느끼할 수 있다 그래서 발사믹 비네거를 주 소스로 한 샐러드와 같이 하면 좋다.
파스타와 함께 하기 좋은 환경은?
(소파, 조명, 음악, 테라스,날씨 등...)
상품비교 기획팀1
푹신한 소파와 약간은 어두운듯한 은은한 조명, 약간 추운 날씨에 오랜시간 긴 수다를 떨면서 음식을 즐길 수 있는 친구와 함께!
상품비교 기획팀2
파스타의 대표적인 나라는 이태리이다. 실제로 이태리 사람들의 파스타 사랑은 유별난데 1960년대 하루 종일 일한 일당으로 파스타 한 접시를 먹는 것이 유일한 낙이 었다고 할 정도다. 그래서 파스타를 먹기 위한 좋은 환경은 초가을 저녁에 유럽의 향이 물씬 풍기는 테라스에서 잔잔한 째즈를 들으며 은은한 조명과 함께 파스타를 먹는 것이 가장 이상적인 환경이라 할 수 있을 것 같다. 마지막으로 누구와 함께 먹느냐도 매우 중요할 것 같다.
비교레스토랑 : 치폴라로쏘(강남) '까르보나라' VS 노리타가든 '까르보나라'
각 레스토랑 까르보나라의 메뉴명
