진미홍어회

제가 홍어 매니아라 다른쪽은 그래도 몇군데 아는데 인천은 아는곳이 없어요..님 글에 애석함을 느껴

다른곳에서 퍼와요...애탕까지 있는걸 보니 제대로된 홍어집인듯해서요...

제대로된 홍어집엘 가야 입맛에 맞게 덜 삭힌 홍어를 맛볼수 있고 자츰 익숙해져서 제대로 삭힌 홍어까지

먹을수 있게 되지요..

최근에 인천의 한 홍어집에서 맛 본 농주에 맛객은 그만 마음을 빼앗기고 말았다. 걸죽해서 텁텁한 무게감이 느껴지지만 목에서 걸리지 않고 넘어가는 이 맛이란. 이게 바로 농주의 참맛이려나 싶다.

 인천 만수3지구 홍탁골목내에 있는 흑산도홍탁

인천시 만수3지구 흑산도홍탁이 자리 잡고 있는 이곳은 홍탁골목이라 할 수 있다. 신안홍탁과 목포홍탁 등이 불과 수미터 떨어진 곳에 자리 잡고 있어 치열한 경쟁을 하고 있다. 그중에 술맛 좋은 집이 흑산도홍탁이다. 그렇다고 홍어가 밀린다는 얘기는 아니다.

국산 홍어삼합

맛객이 술에 방점을 찍었을 뿐 이 집은 연평도 일대에서 잡히는 국산홍어를 내 놓는다. 발효 또한 홍어를 즐기는이나 배우는이나 큰 불만 없을 정도의 상태를 보여준다. 발효기술이 떨어져 생기는 불쾌한 암모니아 냄새가 아니라 청량감 느껴지는 냄새이기에 삼합으로도 제격이다.

홍어와 김치 돼지고기를 내 놓는다고 해서 다 같은 삼합은 아니다. 시원하고 아삭한 묵은지의 깊은 맛이 풍기는 김치가 아니라면 삼합은 완성되지 않는다. 이 집의 김치는 삼합용으로서 큰 하자는 없다. 그냥 먹어도 맛있는 김치에 홍어와 돼지고기를 곁들여 씹는 맛이란.

처음엔 무슨 맛인가 싶다가도 씹으면 씹을수록 맛의 조화로움이 형성된다. 작은 맛의 우주가 아닐까. 그러고 나서 마시는 한잔의 농주. 캬아~ 이게 삼합의 정석이자 완성이다. 이 모든 게 맛있는 술이 받쳐주어야 가능한 일이다. 흑산도홍탁의 농주처럼.

발효된 홍어를 못 드시는 분들을 위한 메뉴, 생물홍어찜

홍어 아가미무침

보리앳국

맛객이 농주에 빠진 그날은 맛집블로그 두분이 맛 탐방을 온 자리였고 맛객은 맛 동지인 앤드류박의 연락을 받고 동석을 하게 되었다. 김가님이나 케빈님처럼 유명 블로그가 와서 그런지 서비스도 나왔다. 때가 맞지 않아 홍어의 진미인 ‘애’를 맛보진 못했지만 홍어아가미무침이나 보리앳국은 쉬이 맛볼 수 없는 별미였다. (2008.1.23 맛객)

                                                       홍어회무침

옥호 : 흑산도홍탁

전화 : 032)468-2202
위치 : 만수3지구 동남주유소 길 건너 홍탁골목 내)

메뉴 : 홍어회 25,000원(칠레산), 35,000원(국산). 삼합 35,000원(칠레산) 50,000원(국산).

         홍어탕 10,000원( 삼합 주문시 서비스 제공). 농주 5,000원.

보태기/ 이 집에는 농주와 일반막걸리 두종류 술이 있습니다. 맛객이 마셨던 술은 농주(일명 맛객술)입니다. 착오 없기를 바랍니다