환절기 보양식으로 몸보신 세트입니다
정읍산외한우마을에서 보양식을 착한 가격에 판매하고 있어요
이렇게 좋은 가격에 구입해서 환절기 몸보신하시면 좋을 것 같지요~!~
우족은 무릎뼈 아랫부분입니다
국물이 진하고 끈적끈적한 젤라틴 성분이 풍부하지요~!~
스태미나와 피부미용에 좋고 맛이 구수하고 칼슘이 풍부하게 들어있어
성장발육과 골다공증에 방에 좋다고 하지요~!~
잡뼈는 목뼈와 등뼈 마구리 뼈를 말하고
단백질, 필수아미노산, 칼슘, 철분, 황, 마그네슘, 칼륨 등
무기질이 풍부하게 함유되어있어요
핏물을 빼기 위해서 물에 담가줍니다
보통 핏물을 빼려면 하루 종일을 물에 담가놓고 계속 물을 갈아주어야 하지요~!~
핏물 제거 30분 안에 할 수 있는 방법
뼈(6.4kg)가 물에 잠길 수 있도록 물을 부어준 후에
설탕1/2컵과 소주 2컵을 넣어준 후 30분 지나고 나면
사진처럼 핏물이 깨끗하게 잘 빠집니다
물이 팔팔 끓을 때 핏물 뺀 뼈를 넣고 휘리릭 한번 삶아줍니다~!~
삶은 후에 흐르는 물에 헹구어줍니다~!~
끓는 물에 삶는 과정 사진이 빠졌네요~!~
재료
우족과 뼈 6.4kg 대파 3개 통마늘 10개 생강 2개 양파 1개 월계수잎 5장
깨끗하게 헹군 뼈를 솥에 넣고 모든 재료를 넣어 푹 끓여줍니다~!~
우족에서 뼈가 쏙 빠질 때까지 끓였어요~!~
뼈만 추려내고 살은 다로 담아놓았어요~!~
우족 건진 것은 그릇에 담아서 냉장고에서 굳혀주면
우족 편육이 완성된답니다~!~
뼈는 다시 넣고 푹 끓여줍니다
식힌 다음 기름을 걷어냅니다~!~
이렇게 끓이면서 스지도 같이 넣어 끓여주면
우족탕이 완성됩니다~!~
그릇에 우족 살만 발라서 굳혀준 다음 썰어주면 맛있는 편육이 완성됩니다~!~
먹기 좋게 썰어서 접시에 담아 초간장에 찍어 먹으면
최고의 맛이랍니다~!~
꼬들꼬들하고 맛있는 편육
젤라틴이 풍부한 우족으로 만든 편육입니다~!~!
우족으로 편육 만드는 것 어렵지 않아요
국물은 우족탕으로 먹고
고기는 편육을 만들어 먹으면 일거양득이 되겠지요~!~
핏물 쏙 뺀 다음 푹 끓여서 기름기 모두 깨끗히 걷어내면
깔끔하고 담백하고 맛있는 우족탕 완성입니다
환절기에 몸보신으로 보양식 끓여 놓으면 김치만 있으면 되겠지요~!~
일요일에 텃밭 배추 뽑아서 김치 했는데
맛이 제대로 들었더라고요
남편이 현장에서 새참으로 라면 끓여 먹을 때 김치가 필요하다고
몇 쪽 남겨놓고 모두 가져가는 바람에 오늘 또 김치 했답니다~!~
우족탕과 김치 있으면 한동안 반찬 걱정 안 해도 되겠지요~!~
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