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[김장 김치 맛있게 담그는법, 김장 김치양념 울집의 황금레시피 알려 드려요~] 밑반찬,김치
김장 김치 맛있게 담그는법, 김장 김치양념 울집의 황금레시피 알려 드려요~ | 2014.11.23 | 조회:330759
 
해피샐러드
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  해남절임배추 40kg 무 3개 홍갓1단, 청갓 1단, 미나리 3단, 쪽파 1단 과일,양파즙 - 배 3개, 사과 3개, 양파 3개, 홍시 5개 / 250ml x 13 황석어젓갈 1kg 새우젓 700g 고춧가루 250ml x 15 다진마늘 250ml x 5 생강 1컵 청각 3컵 (200ml 컵 기준) 매실청 700ml 멸치액 750ml 통깨 800ml 찹쌀풀 20컵 (200ml 컵 기준)

 

 

 

 

 

잔잔한 느린 시간같은 휴일이네요.

 이틀전 담았던 김장 포스팅 올려 보아요.

이웃님들 다들 김장을 하시길래 넘 부러웠었는데

해샐네도 김장을 드뎌 마쳤답니다.

지난해만 해도 80kg를 그 까이것 하고 뚝딱하고 담았는데요,

올해는 40kg를 담는데 몸이 다르네요.

나이가 드는가 보아요.

 

울집 식구들이 유달리 저의 음식들을 좋아하는데요,

김장김치는 꼭 엄마표를 만들어 달라고 신신당부를 하더라고요,

입맛 까다로운 울딸램

혀장금이가 인정한 김장 레시피 알려 드려요.

 

 




 

김장을 담는 날은 다들 수육을 삶으시더라고요,

그래서 저도 만들어 먹었답니다.

금방 담은 김치랑 수육이랑 어쩜 그렇게 찰떡 궁합인지

두가지 음식을 놓고 그날 저녁으로 아주 포식을 했다는요 ^^

 

 




 

 

절임배추가 밤에 도착해

만들어 두었던 속재료를 버무려 밤새 담았답니다.

 


 

 

그래서 배추 사진이 잘 표현이 안되네요.

속이 노란 고운 배추랍니다.

잎사귀를 떼어 먹어 보면

고소하니 아주 맛나고 달짝 지근하더라고요.

 

 

 

 

울럭키랑 근처 농협가서 장을 보았다죠.

박스가 3박스나 되더라고요.

언제 다듬나 했더니만 그래도 정신없이 다듬고 씻고 자르다보니

시간이 금방 가더라고요.

 

 

 

김장담기, 김장양념 울집의 황금레시피

 

  

 

재료

 

해남절임배추 40kg

무 3개

홍갓1단, 청갓 1단, 미나리 3단, 쪽파 1단

과일,양파즙 - 배 3개, 사과 3개, 양파 3개, 홍시 5개 / 250ml x 13

황석어젓갈 1kg

새우젓 700g

고춧가루 250ml x 15

다진마늘 250ml x 5

생강 1컵

청각 3컵  (200ml 컵 기준)

매실청 700ml

멸치액 750ml

통깨 800ml

찹쌀풀 20컵 (200ml 컵 기준)

 

 

 

 

 

무는 다발무를 구입해 무청은 시래기로 삶아 두고

야채들은 다듬어 주었어요.

 


 

 

미나리는 찬물에 담구어 식초 1T를 넣어

거머리가 있나 없나 검사를 해 주어요.

뽀득하니 깨끗이 씻어 준답니다.

소독도 되고요.

 

청각은 하루 충분히 불려

많이 씻어 주어야 해요.

맑은 물이 나올때까지 충분히 씻어 줍니다.

체에받쳐 짧게 썰어 주거나 전 커터기로 갈아 주었어요.

이렇게 만들면 아이들이 뭔지 몰라서 잘 먹더라고요.

꼬불한것이 보이면 잘 안먹는 경우가 있어 이런방법으로

만들었답니다.

청각이 들어가면 김치맛이 시원하고 아주 맛나답니다.

 

 

 

 

 

 

마늘과 생강은 잘 까서 갈아 주고

양파와 과일즙도 싸악 갈아 주었어요.

 

 


 

 

새우젓도 준비하고

황석어젓도 갈아서 준비해요.

 

냄비에 찹쌀풀을 쑬건데요,

양파, 대파, 황태, 다시마, 멸치등을 넣어

팔팔 끓여 주고,

 


 

 

 

찹쌀을 넣어 저어면서 풀을 쑤어 줍니다.

이때 휘핑기를 사용하면 더 쉽게 만들수 있어요.

 

야채들은 먹기 좋은 크기로 잘라 주었어요.

무는 담기직전에 썰어야 물이 많이 생기질 않아요.

 

 


 

 

 

큰 통에 양념들을 넣고 버물버물해 버무립니다.

배추속을 하나 떼어 먹어 보아서 간이 맞나

살펴 본후에 김치를 버무리세요.

배추는 뒤집어서 속을 바르면

더욱 맛난 김치를 만들수 있어요.

 

 


 

 

야채들은 미리 준비하시면 좋아요.

 




 

 

 

제가 사용하는 재료들을 준비해 보았어요.

이렇게 많은 재료들이 들어간답니다.

정성반 노력반이라죠.

 



 

 

 

밤에 김치를 담아서 사진들이 좀 밝지 못하지만

밤새 담그느라 정말 힘들더라고요.

그래도 맛난 김치를 담아서

넘 기쁘답니다.

울식구들이 넘 맛나다고 하네요 ^^

완전 뿌듯해요.

 

 


 

 

 

수육과 곁들여 식구들이 맛나게 먹었어요.

역시나 김치는 엄마표 김치라며

울딸램 얼마나 잘 먹던지

힘들어도 이맛에 김장을 하는것 같어요.

 

  

 

 

 

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댓글 (+9)  
쇼플 : 꿀팁 감사요^^ 저도 몇년 전까지만 해도 직접 김장했는데..
번거롭기도 하고 비용적으로나 그냥 사먹는게 더 이익이라
진담김치에서 김장김치 시켜먹거든요
감칠맛나는 전라도 김장양념 깊은맛에 생굴까지 듬뿍 들어있어서ㅎㅎ
이제 다른 김장김치는 못먹겠더라구요ㅎㅎ 2017.01.24
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okmerong : 오...........넘 맛나겠어용.................^^ 2015.04.17 한줄답변리플 한줄답변신고
13月 : 맛있게 잘 보고 갑니다 2014.12.10 한줄답변리플 한줄답변신고
lolli : 유용한 정보네요...... 2014.11.30 한줄답변리플 한줄답변신고
뿍뿌기 : 맛있고 유용한 정보 잘보고 가요~~ 2014.11.24 한줄답변리플 한줄답변신고
Patronus : 좋은 정보 잘보고갑니다 2014.11.24 한줄답변리플 한줄답변신고
Freya : 좋은글 잘보고 갑니다~ 2014.11.24 한줄답변리플 한줄답변신고
ssy1013 : 푸짐하고 맛있어보이네요 2014.11.24 한줄답변리플 한줄답변신고
진이맘 : 수육도 맛있게 보이고 김치도 너무 맛있게 보여요 2014.11.23 한줄답변리플 한줄답변신고
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