작은 크기의 오이 깍뚜기 오이송송이
송송이라는 말은 궁중음식용어로 깍두기를 말합니다.
오이와 무를 약간 갸름하게 송송 썰어 고춧가루, 파, 마늘, 생강, 젓갈을 넣고 버무려
소금, 설탕으로 간하여 담근 김치.
궁중에서 먹는 깍두기의 한 종류로, 오이를 송송 썰어 담갔다 하여 붙인 이름 입니다.
< 오이 송송이 만들기 >
싱싱한 오이와 무를 준비해 주세용~
무를 이런 방식으로 작게 깍두썰기를 하시면 되구요 ~
손질한 오이는 길게 갈르고 굵기에 따라 길게 3-4등분 한 다음 3센티로 토막 냅니다.
대파는 대부분 흰부분으로 사용하시여 송송썰어 준비해 주세요 ~
분량의 굵은 소금 천일염을 넣고 고루 섞어서 30분 정도 절구어 줍니다.
저녁에는 약간 서늘하여 40분 정도 절구었습니다.
이렇게 수분이 빠지면...
체에 받혀 물을 빼 주시구요 ~
볼에 수분을 뺀 무와 오이를 담고 분량의 고춧가루를 넣고 먼저 색을 입혀 줍니다.
그런 다음 다진마늘 다진생강 새우젓 다진파 설탕을 넣구요 고루
잘 버무려 준 다음 마지막 간을 보시구요 소금을 적당량 넣어
주세요 ~ 오이와 무의 상태에 따라 소금양이 달라지니 요건 소량만 넣으시면 될꺼에요 ~
금세 만들어 버린 오이 송송이 ~~ 김치통에 담아 두고~
하루 정도 숙성시킨 다음 다음날 냉장고에 두고 먹을꺼에요
바로 드셔도 되지만.. 전 숙성된 오이송송이를 좋아해서요 특히 국물~~
아주 시원한 그맛이 그리워 기다리겠습니다. ~
오이송송이를 가장 맛나게 즐기는 법 바로 숙성시켜 먹는 방법 입니다.
국물이 정말 끝내 줘요 ~~ 새콤한 그맛.. 시원한 그맛... 군침 돕니다. ~~^
새우젓으로 깔끔하게 국물맛을 내어 따끈한 밥에 참기름과 요 국물만 넣어 비벼 먹음 쵝오 입니다. ^^
오이송송이 담구어서 저녁에 가족들과 맛나게 한그릇 뚝딱해 보세요 너무나 행복한 밥상이 될꺼에요 ^^
푸키베베
지누기네
초보주부댕이
