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어릴적 동생 손잡고 엄마랑 시내나들이 가면 꼭 먹었던게 바로 돈가스랑 함박스텍~ㅋㅋ
그땐 부모님이 할머니, 할아버지에 증조할머니까지 모시고 살았던 시절인지라~
그런 외식 잘 할 수 없었지만~ 간혹 이모들 만나러 엄마가 시내로 델꼬 가시면~
정말 맛있게 먹었던 추억의 음식이라죠~ㅎㅎㅎ 
햄버거 스테이크보다~ 함박스텍이란 말이 더 자연스러운~
저도 나이를 먹어가나 봅니당~ ^_____^
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재 료 
쇠고기 + 돼지고기 420g, 다진 양파 3Ts, 당근 1/6개, 다진파 약간,
청주 1Ts, 간장 1Ts, 달걀 노른자 1개, 식빵자투리, 바질가루, 소금, 후추 약간~,
스테이크 소스 (Ts) - 간장 3, 발사믹식초 2, 토마토소스 5, 레드와인 5,
레몬즙 2, 다진마늘 1, 매실청 2, 바질가루 약간, 후추 약간~,
양파, 양송이, 애느타리버섯 적당량~ |
전 고기를 살짝 얼려서 푸드프로세서로 갈아주고 반죽하는걸 한꺼번에 했어요.
고기는 적당한 크기로 썰고, 식빵 자투리 얼려둔걸 빵가루 대신 이용했어요~
물론 시판 빵가루 이용하셔도 오케이~!!!
고기가 어느 정도 갈리면~ 야채와 양념들도 모두 넣고 푸드프로세서를 돌려서 반죽을 합니다.
재료들이 모두 부드러운 상태로 갈리면~ 볼에 넣고 몇번 치대서 반죽을 해주시면 된답니다.
확실히~ 푸프로 고기 반죽하니~ 손목 고생 덜하고 좋으네요~ㅎㅎㅎ
고기반죽을 6등분해서 둥근납짝하게 빚은후~
프라이팬에 기름 넉넉하게 두르고 약불에서 앞뒤로 노릇노릇 천천히 구워주세요.
고기를 다 구운 프라이팬을 이용해서~ 스테이크 소스를 만들꺼에요.
간장을 비롯한 스테이크 소스 재료를 한꺼번에 모두 넣고 센불에서 한번 후르륵 끓인후~
중불로 줄여서 뭉근하게 소스를 졸여주세요.
소스가 반정도 양으로 졸여지면~ 구워둔 햄버거 스테이크를 넣고~
소스가 골고루 베어들도록~ 한번 휘리릭 졸여주시면 완성~!!!
두툼한 햄버거 스테이크 두장이 일인분이에요~
따끈한 밥과 달걀프라이~ 가니쉬로 더운 야채를 곁들여서 냠냠~
스테이크 소스~ 윤기가 좔좔 도는게 너무 맛나겠죠~ㅎㅎㅎ
햄버거 스테이크도 아주 촉촉하고 부드러운게~ 씹을것도 없어요~~~
입에 넣자마자 녹아버린다니깐요~~~
돌아오는 주말에~ 가족들을 위한 별식으로 햄버거 스테이크 어떠세요???ㅎㅎㅎ
외식해야만 추억으로 남나요~
가족들과 맛있게 먹는것도 즐거운 추억이죠~~~^^
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작은행복♡
