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<비어캔 치킨> ====>웨버 57골드 1.비어캔 치킨
2마리의 비어캔 치킨
1.2Kg 닭 2마리
럽 ===소금2큰술.설탕2큰술,후추1,파프리카 가루1,로즈마리1작은술,바질1/2작은술,마늘가루1큰술.양파가루1큰술)
오일 혹은 버터
맥주 1캔---치킨홀더가 없으면 2캔이 필요합니다
인젝터로 주입할 염지액= 소금1/2작은술+설탕1/2작은술 + 물 1컵(종이컵)
필요한 장비 : 57 그릴(뚜껑이 높아야 비어캔 치킨이 넘어지지 않습니다...)
인젝터(1회용 주사기도 가능)
비어캔 홀더 (맥주캔으로다 가능)
열원:챠콜과 브리켓을 섞어사용
방법: 간접구이
염지액을 만들어 인젝터(주사기)에 넣고
살이 많은 가슴살과 허벅지등에 주입해 줍니다(인젝션)
깔끔하게 긴목은 가위로 제거합니다...
럽을 준비
닭 표면에 럽을 고루 뿌려서 문질러줍니다
닭 몸속에도 조금 뿌려주세요
비어캔 홀더에 맥주 100ml 정도 부어줍니다
취향에 따라 로즈마리등의 허브를 넣어줘도 풍미를 높혀줍니다
닭을 홀더에 쏙 끼워줍니다
치킨홀더가 없다면 캔맥주를 30%만 채워서 닭을 끼워주셔도 됩니다.
단 중심을 잃어 쓰러지지 않도록 주의하세요
날개는 원하는데로 자세를 취해줍니다
날개를 목뒤로 넘겨서 이쑤시게 등으로 고정시켜줘도 모양이 이뻐요~~~
브러쉬로 닭표면에 올리브오일이나 녹인 버터를 발라주시면....
빠싹한 껍질을 맛보실수 있답니다
그릴 양쪽으로 챠콜을 부어줍니다.
이때 그릴 손잡이가 없는 쪽으로 부어주셔야 해요
예열된 그릴속에 준비된 비어치킨을 올려줍니다
이때 닭은 차콜(숯)이 없는 가운데 위치해야 간접구이가 됩니다
키친홀더의 경우 바닥이 기름받이 역할을 하지만...
캔맥주의 경우 기름이 그릴 아래로 바로 떨어지기때문에 꼭 물을 담은 기름받이(드립팬=워터팬)을 넣어주세요
이 시점에 함께 물에 1시간 불려놓은 포도나무 등 훈연목을 챠콜위에 올려줍니다
곧 훈연향이 올라옵니다
이때 뚜껑에 달린 구멍을 최대한 닫아서 훈연향을 그릴속에 가두어두세요...
주의:완전히 구멍을 닫고 오래 두게되면 차콜이 꺼질수도 있습니다
그릴내부온도 175도...
1시간 40분뒤의 모습
이때 녹인 버터를 한번 더 발라서 다시 뚜껑을 잠시 닫아두면 꼬소한 비어캔치킨을 맛볼수 있습니다
살이 많은 가슴쪽과 허벅지 뼈 가까운곳까지 찔렀을때 83도가 된다면 완성된거랍니다 ^^
껍질은 바싹하고...속살은 맥주로 수분을 유지시켜줘서 잡내가 없고 촉촉한 살을 맛보실수 있답니다
훈연향으로 한층 더 놓은 풍미를 느낄수 있는 비어캔치킨...
맛도 맛이지만 모양덕에 즐거움이 두배랍니다
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보노의풍경
